先做汉堡胚: 1. 先把黄油称好，夏天放室温。冬天可以放暖气旁边。 2. 面粉，牛奶，鸡蛋，糖，盐，酵母一起放厨师机，先低档混合食材，后高档（我用博世厨师机，一般三档，觉得太肉的时候用一小会四档）和面十来分钟，加入软化的黄油再揉几分钟，直到面团光滑，出现手套膜。和面的时候注意机器不要过热，过几分钟让机器休息一会。

步骤 2

3. 揉好的面在案板上摔打手揉几分钟，分成70克左右一个的小面团12个，每个小面团再揉半分钟，盖上保鲜膜醒十分钟。其实我也没等到十分钟，每称一个小面团，就揉好放那里，等12个面团都弄好，最早的那个面团也差不多醒好了。 4. 每个面团揉圆，稍微按按，表面粘上芝麻（如果芝麻总掉，可以涂一点点水在表面）。 5. 烤盘垫上油纸，把12个面团摆好，隔得稍微开一点，放烤箱里发酵，烤箱里放一碗温水，免得面团太干。夏天直接放烤箱关上门就行，冬天可以先把烤箱40度预热一下。我看有人说35度发酵，我家烤箱最低只有40度，也没问题。

步骤 3

6. 发酵到1.5-2倍大，夏天用了一个多小时。烤箱180度预热后，180度烤13-15分钟，根据烤箱温度调整。烤好后拿出来晾凉备用。

步骤 4

发酵面团的时候来做牛肉饼： 1.洋葱适量切碎，少许油炒软，晾凉。 2.牛里脊肉400克-500克，多洗几次去掉血水后，绞成肉馅。注意去掉筋膜。 3.肉馅里放洋葱，1勺耗油，1勺生抽，现磨黑胡椒粉，少量盐，根据自己口味调整，使劲搅拌上劲，如果洋葱水分大，可以适当加点淀粉。 4.调好的肉压成比汉堡胚稍微大一点的饼，厚薄根据自己喜好，我喜欢吃薄的，400克肉做了8个。对外形要求高的可以借助模具，我自己吃，就直接戴着手套用手压扁就行了。 5. 不粘锅放点油，把牛肉饼煎熟，不放心的多煎一会，火候看情况，随时调整。

步骤 5

牛肉饼煎好后，放一片奶酪上去，利用牛肉饼的温度让奶酪稍微融化一点。面包胚拦腰切开，按自己喜好放酱，肉饼，西红柿，生菜，酸黄瓜片等等。我家里只有番茄酱了，我直接用的番茄酱：面包底上先挤少量番茄酱，放几片酸黄瓜，然后西红柿，然后牛肉饼，再挤点番茄酱在牛肉饼上，盖一片生菜（根据喜好，我不爱吃生的，所以用开水焯了五秒钟，菜叶就没那么翠绿，但吃得放心）。

菜谱创建时间：2022-06-27 14:32:33

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