外婆的色拉酱

作者： -阿滕-

小时候过年，没有外卖，所有的菜都是家里热热闹闹准备的。其中冷菜会有很多品种，而色拉是必备菜。那个时候并没有现成的色拉酱卖，色拉酱都是自己纯手工制作的。外婆总是用一个鸡蛋黄自己调制色拉酱，每次我都在边上看好久。看着蛋黄的颜色一点点变浅，一点点变厚、加入白醋和洋葱、传出香味儿。 现在市面上各种色拉酱层出不穷，各种品牌、各种口味，但是儿时外婆色拉酱的味道却难以忘怀。今年疫情，快递停运促使自己动手，丰衣足食。外婆的色拉酱🌹永恒的美味

用料

• 鸡蛋黄 1个
• 盐 适量
• 白醋 适量
• 玉米油 适量
• 洋葱 1～2片

外婆的色拉酱的做法步骤

步骤 1

1️⃣分离蛋清蛋黄。将一只蛋黄放入无水无油的干净碗里。

步骤 2

2️⃣一点点往蛋黄里添加玉米油，筷子🥢顺着一个方向搅动，不能换方向哦！‼️慢慢得就会越来越厚。

步骤 3

3️⃣感觉厚了，搅起来有点费劲的时候，可以加一点点白醋。感觉稀了，就加一点点盐。

步骤 4

4️⃣如果喜欢洋葱，可以切成碎末加进去。

步骤 5

5️⃣色拉食材选自己喜欢的就好。传统老上海色拉一般都是红肠➕土豆🥔➕黄瓜🥒。我喜欢➕蟹肉棒。也可以加入自己喜欢的水果。也可以在拌好后加入一点点牛奶。

外婆的色拉酱的小贴士

1️⃣鸡蛋🥚要新鲜的，毕竟是生吃的。 2️⃣一定朝着一个方向调，要耐心哦！ 3️⃣加白醋变稀，加盐会变厚。可以自己掌握。

菜谱创建时间：2022-06-27 07:45:46