老式酥掉渣酥饼

作者： Cindy雅倩

用料

• 面团A：普通面粉 300克
• 鸡蛋 2个
• 盐 3克
• 温水 170克
• 猪油 20克
• 面团B：面粉 150克
• 熟油 80克
• 馅料1. 豆沙 100克
• 2. 白糖 4勺
• 面粉 2勺
• 黑、白熟芝麻 各一勺

老式酥掉渣酥饼的做法步骤

步骤 1

用面团1的配料揉成一个光滑面团

步骤 2

按照配料2直接揉成油面团

步骤 3

这是水面团和油面团合影

步骤 4

用保鲜膜包好，让面团们休息30分钟-1个小时

步骤 5

准备豆沙馅，面垫上洒一点干面粉把豆沙馅在干面粉上轻滚一下，揉成均匀豆沙团备用

步骤 6

糖馅的比例是两勺糖，一勺熟面粉（在锅里炒一下，微微发黄面粉就熟了），加一勺白芝麻，一勺黑芝麻

步骤 7

松弛好的面团分成大小均匀的面剂

步骤 8

水面团按扁后包住油面团，虎口收拢法或者包包子的方法都可以

步骤 9

包好后擀成牛舌状

步骤 10

再叠起来

步骤 11

再擀开后，从一头卷起来

步骤 12

中间用刀切开

步骤 13

用拇指转动挖出小碗形状

步骤 14

包入馅料

步骤 15

收口朝下擀成小饼

步骤 16

电饼铛刷稍微多一点的油，中小火来回翻面，烙至两面金黄，出锅。这是豆沙馅的。

步骤 17

这是糖馅的

步骤 18

豆沙馅

步骤 19

糖馅

菜谱创建时间：2022-06-26 23:10:57