丝滑无敌冰淇淋

作者： 小妖后厨

还是老样子，写下来，留给自己用，脑子不够用，还好有下厨房

用料

• 淡奶油 400克
• 蛋黄 4个
• 红糖 150克
• 香草荚 1根
• 牛奶 100克
• 蔓越莓干 1小把
• 清香高度酒 适量
• 柠檬 半个

丝滑无敌冰淇淋的做法步骤

步骤 1

果干提前两天浸好，清香高度酒就可以，朗姆酒、威士忌、力娇酒什么的都可以

步骤 2

纯甘蔗手工古法熬制红糖切碎，不喜欢甜可以减量

步骤 3

蛋黄加入红糖搅匀备用

步骤 4

香草荚剖开肚子切一厘米左右小段加牛奶里小火煮开焖一下

步骤 5

牛奶慢慢倒入蛋黄液，同时快速搅拌，否则蛋黄会变成蛋花👻

步骤 6

蛋奶液倒入小锅煮成浓玉米粥的样子

步骤 7

蛋奶液放凉后滤出香草荚冷藏备用

步骤 8

淡奶油加柠檬汁打至能立直角

步骤 9

冷藏半小时以上的蛋奶液中加入酒浸果干

步骤 10

加入打发好的淡奶油

步骤 11

酱紫，冰淇淋液就算好了，可以直接分装了

步骤 12

为了成品蓬松一点，冰淇淋液冷冻二小时以上

步骤 13

冷冻后再搅拌一下，增加成品里的空气

步骤 14

分装，很容易化掉的

步骤 15

冷冻保存

步骤 16

😍😍😍

丝滑无敌冰淇淋的小贴士

1、如果有冰渣，可能是牛奶的问题？我用的乐荷原装进口有机奶 。2、如果用饲料蛋，在蛋黄液要加柠檬去腥，我总觉得饲料蛋腥味重，粮食喂养的土鸡蛋不会。3、香草荚可以不用、酒浸果干也可以不用，用了味道会不同而已。

菜谱创建时间：2022-06-26 23:03:07