面粉300g
开水70g,均匀淋上
凉水100g
把面粉和匀
把面粉揉成面团
已经揉好的面团:面光,盆光,手光,最后醒面半个小时
再醒面的时间里,可以准备酱料
洋葱,大蒜切粒
一勺甜面酱
一勺番茄酱
加适量纯净水和稀
现在准备做油酥:准备30g面粉
锅里把油烧热,先浇一勺油,把面拌匀
差不多的时候,再加一点油,稍微稀一点,大概这样就可以了
锅里剩下的油把洋葱等炒熟;喜欢吃辣的朋友可以在这一步添加辣椒,或者辣椒面,或者胡椒粉
炒熟的洋葱倒入之前的酱料碗里
醒好的面团切成小份;小一点的饼本配方可以切成6份,大概50g干面粉一份小的酱香饼
擀薄
均匀抹上油酥,这一步是酥脆的关键
均分切开,但是不切断;单个依次卷起来
最后卷成一个面团
再次擀薄,尽量擀圆一点,这一步决定最终成品外形
平底锅抹油后,把饼铺上
翻面,自己吃的话,这一步可以再打一个鸡蛋上面
刷上自己调配的酱料
撒上葱花和芝麻
油酥是起酥的关键,家里有煎饼锅,效果会更好哦