村长五花肉

作者： 小叶ivvvvvy

记录一下做法

用料

• 带排猪方肉 1000克
• 陈皮 2片
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 花椒 一大把（40-50粒）
• 丁香 1粒
• 砂糖 50克
• 大葱 1根
• 姜 几片
• 生抽 1勺
• 料酒 4勺
• 蜂蜜 2勺
• 盐 少许
• 老抽 少许
• 蚝油 1勺
• 醋 4勺
• 鸡汁 1勺

村长五花肉的做法步骤

步骤 1

陈皮一小把，桂皮一块，两个八角拍散，花椒一大把，丁香一颗，洗净煮水(水基本上就是等下炖肉所需的量），水开转小火煮十五到二十分钟，熬好后把料滤出，水放砂锅

步骤 2

五花肉一公斤，皮面最好火枪燎一燎钢丝球洗刷干净，或者用刀多刮几次，刮好后切成4-5cm方块大小的大肉块，用50-60度热水洗净表面，捞出沥干水

步骤 3

炒糖色，少油多糖炒至枣红色后，加肉，炒至肉变色，糖裹均匀，加葱姜片，炒到肉缩表面微微上色，加一汤匙生抽，四汤匙料酒，煮开以后放砂锅内

步骤 4

砂锅加两大勺蜂蜜，少许盐，少许冰糖老抽调色，大火煮开，转小火炖一小时

步骤 5

挑出葱姜，加耗油一勺，醋四勺，鸡汁一勺，煮开尝一下，不够咸的话补点儿盐，再炖四十五分钟左右至软而不烂，最后大火收汁，出锅装盘

步骤 6

啊呜一口真好吃

菜谱创建时间：2022-06-26 16:55:49