真正的100%全麦面包

作者： Queenie_QQ65

孕期要控制饮食，选择了全麦面包。但外面卖的全麦面包基本都不是纯全麦的，而且添加剂多，自己又不懂成分，总觉得吃着不放心。 于是，全网搜索做法，终于自己动手做成功了✌️不过过程中没有拍照留图

用料

• 种面团：
• 黑全麦面粉 100克
• 水 80克
• 干酵母 1克
• 主面团：
• 黑全麦面粉 200克
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 25克
• 水 80克
• 干酵母 2克
• 黄油 20克
• 玉米油 适量，揉面时防粘用
• 燕麦片 约半碗
• 糖 10克
• 盐 种面1克，主面2克

真正的100%全麦面包的做法步骤

步骤 1

1、将种面的所有原料放在面盆里，筷子搅拌均匀，放进冰箱冷藏一夜后使用。

步骤 2

2、主面团的所有原材料（除燕麦片、黄油和玉米油）全部混合和种面团搅拌均匀，放至冰箱冷藏1小时。

步骤 3

3、将冷藏好的面团拿出来揉大概5分钟后加入黄油揉合均匀，放在揉面垫上开始揉手套膜的工作。

步骤 4

4、揉手套膜：绝对是大工程。摔面折叠，让面不断的被拉长折叠，面团会很粘手，就需要玉米油登场了。反反复复，大概过了半小时，手套膜已成。

步骤 5

5、成膜的面团分成六等份，团好用保鲜膜盖着松弛10分钟。

步骤 6

6、松弛好的面团按压整形，我只是简单的卷成卷，然后表面粘燕麦片，烤箱托盘放硅油纸，面团放到烤箱托盘上进行发酵。

步骤 7

7、面包团放进烤箱，里面放一小碗水，烤箱开35度，发酵半小时，发至2倍大。

步骤 8

8、从烤箱取出发酵好的面包团，烤箱200度预热，预热好后放入面包团，200度烤制20分钟（我家烤箱小不分上下火，就只能一个温度烤了）香香的面包就出炉了。

真正的100%全麦面包的小贴士

揉手套膜是个体力活，姐妹们如果有能干的队友还是交给队友做吧，除非是像我一样队友除了吃和添乱啥也不是的。

菜谱创建时间：2022-06-26 14:39:14