正经的天使蛋糕

作者： 银河星系

很多人把天使蛋糕都理解成了比较好看的白色蛋糕， 实际上天使蛋糕是指用蛋白且不另加油做成的蛋糕。 我的这个蛋糕糖含量超标，但也很有韧性， 且若震荡排气过就不容易回缩， 是新手最容易成功的蛋糕

用料

• 蛋白 100克
• 细砂糖 70克
• 低筋面粉 32.5克
• 玉米淀粉 5克
• 盐 0.5克
• 白醋 一点点

正经的天使蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备

步骤 2

蛋清打至鱼眼泡，加盐和几滴白醋或者一点塔塔粉（这个傻子忘了拍照了）

步骤 3

分三次加入糖，打至湿性发泡，然后加所有粉

步骤 4

搅拌至无干粉！

步骤 5

进模具，震大气泡……

步骤 6

烤箱190度，我是15分，自行调整时间

步骤 7

烤好啦，忘了震着排气自己都给自己脱模了哈哈

步骤 8

完成～

正经的天使蛋糕的小贴士

记得震荡排气，不然易回缩！

菜谱创建时间：2022-06-26 11:05:04