自制牛筋面辣条

作者： 安娜宅缇珂

20220625自制牛筋面辣条 美味！小零食技能get

用料

• 牛筋面 250克

自制牛筋面辣条的做法步骤

步骤 1

1.炸香料油 油400克(能够淹没香料就可以）烧至七成热依次放入沥干水的 香菜 洋葱片 葱 姜片 大蒜 微微炝锅1分钟 再放入 八角 香叶 桂皮 花椒 以上先用凉白开浸泡一会儿捞出， 中小火慢慢煎出香味不停地搅动炸至焦黄注意不能糊了，捞出料渣，得到较为清澈的香料油。

步骤 2

2.调蘸酱调味 完成香料油步骤后在捞料渣的时候就可以关火了，使锅内温度稍微低一些，接着依次加入 辣椒面 多 白芝麻 多 孜然粉 白胡椒粉 盐 多 糖 多 鸡精 搅拌均匀，开小火，让香味激发出来。完成后关火晾凉蘸酱。

步骤 3

3.接着准备牛筋面 牛筋面 先用凉白开充分浸泡30秒，浸泡的时候搅拌一下，倒掉水，沥干水分均匀的涂上食用油，这一步很关键，为了不粘黏。这个时候锅中烧一锅水，牛筋面也让它静置一会儿，水开后放入牛筋面上锅全程蒸5分钟左右，中途需要翻动，没有硬芯软软的就可以出锅了，可以自己试一下口感。 趁牛筋面还温热的状态拌入蘸料抓拌均匀。

自制牛筋面辣条的小贴士

1.牛筋面凉白开浸泡不要太久，每根都沾上水就可以，沥干水分要多抹油，我用的喷壶喷的，比较均匀。 2.炸香料油要有耐心，中小火一直搅动避免糊锅。

菜谱创建时间：2022-06-26 07:29:07