斑斓戚风蛋糕

作者： 甜度95

参考了b站up主 静静流呀_ 的配方，感觉做起来很简单而且很普适化，以后做各种口味的戚风都能代替 翻下厨房没找到这个菜谱，不想每次做都去翻视频。分享一下 如果侵权可删

用料

• 低筋面粉 70克
• 斑斓粉 6克
• 玉米油 50克
• 牛奶 50克
• 鸡蛋 5个
• 白砂糖 50克
• 柠檬汁 5滴

斑斓戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶和玉米油搅拌至乳化，筛入混合好的斑斓粉和低筋面粉，z字形搅拌均匀

步骤 2

分离蛋清蛋黄，蛋黄加入面糊中搅匀。蛋白放在无水无油的容器中

步骤 3

在蛋白中加入几滴柠檬汁和三分之一的糖，开始打发，打发过程中再分两次加入剩下的糖。

步骤 4

取三分之一的打发好的蛋白翻拌混合（动作要轻防止消泡），尽量在一两分钟内完成

步骤 5

把混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，轻轻翻拌均匀，同上

步骤 6

倒入模具震荡几下，【烤箱】预热170°烤25min。 出炉后倒扣晾凉，再脱模 如果用【空气炸锅】，需要先顶部包着锡箔纸160°（或铝箔纸）烤20min，再拿掉纸 如果蛋糕体没膨胀就再盖着烤一会；等到膨胀了 就170°再烤10min左右。

斑斓戚风蛋糕的小贴士

图片中我用的空气炸锅 做的时候是记错了顺序 后面才盖的纸 所以顶层有点不平 具体烤制时间看做的蛋糕的大小和烤箱脾气调整，多观察 蛮好吃的 祝成功

菜谱创建时间：2022-06-26 01:52:38