汤底味道很深奥的红烧牛肉面（不辣版）

作者： 管大福

家里有孩子，所以一般做不辣的版本~ 要吃辣的话，豆瓣酱换成郸县豆瓣酱，香料爆锅的时候放点干辣椒就好啦~

用料

• 牛腩
• 土豆
• 胡萝卜
• 西红柿
• 葱
• 姜
• 蒜
• 八角
• 桂皮
• 花椒
• 香叶
• 豆瓣酱
• 柱候酱
• 花生酱
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 黄冰糖
• 盐
• 面条
• 青菜
• 香菜

汤底味道很深奥的红烧牛肉面（不辣版）的做法步骤

步骤 1

水里放葱姜料酒，把牛肉焯水后再用热水清洗干净，不能用冷水，牛肉会变柴的！

步骤 2

锅里一点点点油润一下锅，牛肉放进去稍微炒干水分，然后重新盛出。

步骤 3

锅里重新倒油，把葱姜蒜桂皮八角花椒香叶爆出香味（我今天忘记放蒜了），要吃辣的可以在这里放干辣椒一起爆香。

步骤 4

一个西红柿去皮切碎，放进去炒一炒变成糊糊，可以软化肉质。

步骤 5

牛肉放进去翻炒翻炒。

步骤 6

料酒来一些，翻炒均匀，挥发一下。我不喜欢葱姜料酒的味道，炖肉只用这种，味道很好！

步骤 7

生抽来一些，翻炒翻炒。

步骤 8

老抽来一些，翻炒翻炒，颜色变得漂亮起来了。

步骤 9

柱候酱一勺，翻炒翻炒。

步骤 10

豆瓣酱来一勺，翻炒翻炒，要吃辣的就在这里换成辣的豆瓣酱。

步骤 11

花生酱一勺，翻炒翻炒。

步骤 12

胡萝卜放进来，翻炒翻炒，也可以和之前的放牛肉步骤中一起放，我忘了，但我觉得都差不多。

步骤 13

换一个漂亮的锅，倒热水，不能是冷水！

步骤 14

热水没过牛肉，放一小把黄冰糖，当然普通冰糖也可以，我比较事儿，喜欢黄冰糖。

步骤 15

大火烧开，盖盖子小火咕嘟嘟两个小时左右，取决于你牛肉的量，反正炖软烂就行。

步骤 16

牛肉炖的差不多的时候，土豆切块，油里过一下，表皮要有点焦，放进牛肉里一起炖，尝尝味儿，如果淡了就加点儿生抽，盐，味重了你就加点儿水~炖到肉烂土豆熟就行。

步骤 17

烧水下面条，我喜欢吃青菜，下面的时候我就多放点…

步骤 18

把他们组合起来，放一把香菜末，不吃的就别放了。蛋嘛，可煎可不煎，我煎的有点难看。 挑一部剧，开吃吧！

菜谱创建时间：2022-06-25 20:17:34