榴莲提拉米苏

作者： 小云smile

用的是28.5*22.5*6.5的烤盘

用料

• 小四卷
• 鸡蛋 8个
• 牛奶 80克
• 玉米油 80克
• 白糖 80克
• 柠檬汁 适量滴
• 榴莲馅
• 现扒榴莲肉 800克
• 提拉米苏糊
• 马斯卡彭 250克
• 无菌蛋黄 3个
• 动物奶油 200克
• 糖(蛋黄) 30克
• 糖（奶油） 15克

榴莲提拉米苏的做法步骤

步骤 1

玉米油跟糖乳化，搅打看不见油花

步骤 2

筛入低筋面粉，划Z字搅打均匀

步骤 3

蛋清蛋黄分离，蛋黄放入面糊盆里搅打均匀，蛋清倒进无水无油的盆里

步骤 4

蛋清中加入点柠檬汁，打到有大气泡加第一次糖，小气泡加第二次糖，细腻加第三次糖，打到提起打蛋器有坚挺的小弯钩即可

步骤 5

取三分之一倒入蛋黄糊中翻拌均匀，再将混合好的蛋黄糊倒入余下的蛋清中翻拌均匀，分两等分倒入28*28的烤盘中，160℃20分钟，烤箱160℃提前预热10分钟

步骤 6

做提拉米苏糊，蛋黄加入白糖打发，打到蛋黄糊蓬松发白有纹路，提起打蛋头画八字不容易消失就可以了，打发好的蛋黄加入到软化好的马斯卡彭中打至顺滑，去另外一个盆，加入奶油跟糖打至有纹路但还可以流动，加入到之前的马斯卡彭蛋黄糊中，翻拌均匀，图片就是做好的提拉米苏糊

步骤 7

一层戚风刷椰奶放上榴莲肉，然后一层提拉米苏糊一层戚风刷椰奶，一层提拉米苏糊一层榴莲肉

步骤 8

放冰箱冷藏一晚上就可以吃了

步骤 9

太好吃啦，榴莲党快做起来吧

菜谱创建时间：2022-06-25 15:14:31