一定要杭椒这种辣椒,皮厚炖出来好吃,大的辣椒炖出来发软绵,螺丝椒太脆,都不适合,辣椒洗净沥干水分,剪去辣椒杆,辣椒不要剪破,保持完整。
牛肋条用清水浸泡二个小时,中间换几次水,去血水。
锅里倒入适量清水,放入葱姜蒜、八角,在倒入牛肉,大火煮开后在煮二分钟。
捞出用温水,清洗两遍。
高压锅大火烧开转最小火,压一个小时煮熟。
锅烧热倒入两勺油,油要比平时炒菜多。
油烧热放入辣椒翻炒,让每个辣椒都沾上油。
在放入两勺生抽、一勺老抽,继续翻炒均匀。
盖上锅盖,转最小火内燃火,炖一个半小时。
倒入牛肉,搅拌均匀,在煮半个小时,牛肉入味,还是最小火,最后开中火,汤汁收好。