金汤酸梅蒸龙俐鱼

作者： Echo在伦敦

英国特别多各种各样的“鳎鱼”，Dove Sole，lemon solve, halibut, turbot, plaice solve…..都长差不太多，但是价格差挺远，不过都属于贵的鱼。 这条是Dove sole，差不多就是我们叫“鳎莎”鱼，潮州话叫“龙舌”（我猜）。一般就是干煎、包锡纸烤，或者清蒸。刚好昨天特别热（22度😜，英国人管这个叫“火烧一样的夏天”），我想起家乡的酸梅蒸鱼，试试用这个鱼来做。

用料

• 鳎鱼 1条
• 酸梅 颗
• 辣椒 1个
• 姜丝 少许
• 油 15克
• 盐 1茶匙
• 葱 半根
• 蒜头 6颗
• 糖 1茶匙
• 生粉 1茶匙

金汤酸梅蒸龙俐鱼的做法步骤

步骤 1

鱼清洗干净，厨房纸吸干水，均匀抹盐，静置15分钟。上锅蒸：小美 12分钟/ V / 速度4.5。一定要烧开水到100度才开始蒸鱼。

步骤 2

蒜头压成泥状，酸梅去核，压成泥，加入糖，搅拌好。

步骤 3

姜丝、葱丝、辣椒

步骤 4

煎锅加入油，姜丝，热锅，到姜丝金黄，加入那碗蒜蓉酸梅酱。爆香，闻到蒜的香味。

步骤 5

加入1/3碗清水，煮开。刚好手边有点咸菜放几片，如果没有也可以不放。生粉加水勾芡，倒入汤中。酸梅让汤汁变得金黄金黄。

步骤 6

蒸好的鱼，挪到干净的盘子。

步骤 7

倒上汤汁，汤汁金黄，鱼肉鲜香，鲜红的小辣椒有点辣味提鲜😋😋

步骤 8

很快就被吃的光光，连汤汁都拿去捞饭。

金汤酸梅蒸龙俐鱼的小贴士

一定要烧开水到100度才开始蒸鱼。没有小美也没关系，上锅蒸一样，时间也一样。

菜谱创建时间：2022-06-25 04:47:12