万人迷夺命软吐司（餐包）

作者： 趣味下厨y

小美上自带的这个吐司食谱，非常好用，放好几天也一样松软。（不加淡奶油，食材更方便准备）可以做任何面包的坯（餐包、吐司、夹各种馅的面包）TM6的亲，照着小美引导式一步步做，TM5的亲，照着我写的做吧。比你想象中简单太多啦！！！比买的好吃哦！（夏天记得所有液体和蛋冰箱拿出）建议烘焙新手从小餐包开始！ 认真看一遍食谱哦！最下面有花式豆沙包和坚果面包的做法。 我平时会所有食材乘2 揉面团 然后1发好后 平均分两半 1份做8个小餐包 另一份做2个坚果面包（或者一个吐司）

用料

• 鸡蛋 1个
• 纯牛奶（鲜奶） 120克（和鸡蛋一起共180克）
• 冰糖粉（细砂糖） 30克
• 干酵母（燕子） 3至4克
• 进口高筋面粉（我用王后） 260克
• 盐 2至3克
• 无盐黄油（总统） 35克（多备一点抹大碗和手）切片
• 将大碗抹黄油备用 准备好所有食材.认真看两遍食谱再做
• 如果做两个吐司，所有食材乘以2 揉面时间一共8分30秒即可
• 餐包要备一个鸡蛋 全蛋搅拌成蛋液，二发后刷表面
• 烤箱要提前预热

万人迷夺命软吐司（餐包）的做法步骤

步骤 1

用这个台湾食谱哦（夏天所有液体鸡蛋都要冰箱取出）先称好黄油切片放一边备用

步骤 2

打开称，把冰箱拿出的鸡蛋打入主碗，倒入冰的牛奶，一共180克。加入3至4克酵母，30克冰糖粉。盖好量杯盖，1分30秒 速度3混合一下

步骤 3

加入260克王后高筋面粉，3分钟 启动揉面键

步骤 4

加入3克以内盐和35克切片黄油，4分钟 启动揉面键，此处打开量杯盖 不用盖，（如果两个吐司，揉面5分30秒）(此处小美上分2次2分钟，我把它合一起了）

步骤 5

卸下刀头，取出面团放揉面垫上（可手上抹点黄油就不粘手）此处手套膜一个人不好拍照哦

步骤 6

手上抹点黄油，团成一个圆 放入抹了黄油的大碗中，盖上保鲜膜，夏天放常温处，发酵至两倍大（30至40分钟左右即可）（冬天放烤箱加一碗开水发酵1小时左右）有发酵功能烤箱最好

步骤 7

发至两倍大，手指沾面粉，中间戳一个洞，不塌陷不回弹就是发好了

步骤 8

打开称，称一下重量。双手空心拳排气，成一扁圆，中间切一刀，两边各切成4块，共8块（要差不多重哦、约63克左右）家用烤箱正好放的）

步骤 9

用手团成一个圆，放在铺了烘焙纸的烤盘上（问我要揉圆视频吧）（公司烤箱大，有点空）家用烤箱小，每个之间要留有位置，发酵后会变两倍大（烤后还会大，所以要留好余地）我家烤箱排列在食谱最下面哦！

步骤 10

放温暖处发酵成两倍大，轻按会回弹（可以放烤箱，冬天加一碗开水变成温暖的地方，约35度左右）如果烤箱有发酵功能最好。（约40分钟、冬天久一点）夏天直接常温处（阳台）去预热烤箱160度、20分钟。取出刷上蛋液，洒上芝麻。

步骤 11

放入预热好的烤箱，中下层，160度 20分钟（各家烤箱实际温度不同，第一次要在旁边观察，特别是最后几分钟）颜色呈好看的黄色（如图）牙签插入，拔出来干干净净就是熟了

步骤 12

取出放烤架晾凉（晾冷后，尽快装密封袋哦）

步骤 13

松软香甜，可中间横切一刀，做汉堡哦

步骤 14

可做吐司（见吐司做法，问我要）发至8分满，我喜欢盖上盖子烤

步骤 15

非常好哦！最近爱上这个食谱。TM6上是一发吐司，比较快（问我要一发整形视频）我喜欢二发，口感更好

步骤 16

可以包小美熬的红豆沙馅，馅重约30克左右。面皮约60克左右。

步骤 17

豆沙馅餐包，很好吃。

步骤 18

我的家用烤箱，8个要这么斜着放（如果分9个，做汉堡有点小）按自己家烤箱放吧。 晾冷后马上装袋，如果一两天内吃不完，放冰箱速冻。以后想第二天吃，头天晩上从冷冻取出放冰箱保鲜层，第二天烤箱回烤3分钟即可松软如初。

步骤 19

也可以做成这种花式豆沙包（我这9个正好是一份面团的量）

步骤 20

一个面皮4 2克 豆沙馅21克，揉圆包好（这是放纸托里的 比较小） 用上面小餐包的大小：面皮60克、豆沙馅30克，就是大一点的，直接放烤盘上

步骤 21

擀成牛舌状（注意别擀破）翻面，在上面用锋利的刀片 割成如图，翻面，卷起来，一头叠包住另一头 捏紧（可以放淘宝买的大号的这种纸托里，也可以直接放烘焙纸上 放烤盘里） 整形好 放温暖处发酵（和最上面餐包一样）

步骤 22

发好后 刷一层蛋液

步骤 23

烤箱温度和小餐包一样的

步骤 24

也可以用1份的食材量，1发后分两半，做两个坚果面包（包法）问我要视频

步骤 25

加了坚果 香喷喷 很好吃的

步骤 26

我平时会所有食材乘2 揉面团 然后1发好后 平均分两半 1份做8个小餐包 另一份做2个坚果面包

万人迷夺命软吐司（餐包）的小贴士

如果做两个吐司🍞也是极好的。520克面粉，所有食材乘以2，盖好盖子，180度烤45分钟。

菜谱创建时间：2022-06-24 20:58:42