伯爵红茶戚风-凯度蒸烤箱

作者： CASDON凯度蒸烤箱

用料

• 鸡蛋 3个
• 伯爵茶 65-75克（水80g➕伯爵茶碎5g）
• 色拉油 30克
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 45克
• 装饰：
• 淡奶油 150克
• 细砂糖 10克
• 水果 适量
• 迷迭香 适量

伯爵红茶戚风-凯度蒸烤箱的做法步骤

步骤 1

红茶碎+开水焖10-20分钟，泡出茶味，过滤掉茶渣，留出的茶水放凉

步骤 2

分离蛋黄和蛋清，放入无水无油的盆里，蛋清放入冰箱冷冻

步骤 3

玉米油+温热的伯爵茶搅拌均匀，筛入低筋面粉，”Z”字形搅拌均匀，勿转圈；再加入分离的蛋黄，拌匀即可

步骤 4

拿出冷冻到有一圈冰渣的蛋白，分三次加入细砂糖，中高速打发至中性发泡（小弯钩），转低速继续打发30-60秒左右让蛋白更细腻

步骤 5

取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒入剩下的蛋白霜里，继续翻拌均匀，

步骤 6

倒入模具里，（约7-8分满），轻震两下，震出大气泡

步骤 7

放入预热好的蒸烤箱中下层，160度烤制35分钟

步骤 8

烘烤结束立即出炉从30公分高往桌面上摔下，震出热气，倒扣晾凉，再脱模

步骤 9

挤上奶油装饰水果即可食用

菜谱创建时间：2022-06-24 20:51:37