黄米凉糕

作者： 该用户不吃豆芽

参考小红书 阿晨吃饱了

用料

• 大黄米 100克
• 糯米 250克
• 米酒 浸透过米
• 酸奶 50克
• 南瓜 100克
• 蔓越莓干 20克
• 白糖 20克

黄米凉糕的做法步骤

步骤 1

大黄米和糯米分别用米酒和25克酸奶浸泡一夜，米酒没过米就可以。（也可以按大黄米150克，糯米200克的比例。相对应的南瓜就也要150克。）

步骤 2

把浸泡过的大黄米和糯米淘洗干净，加入和米齐平的水，水开，上蒸锅中小火蒸45分钟。（米里的水不能多放，否则蒸出来的米会很烂，不成型。）

步骤 3

南瓜也放蒸锅上蒸。（南瓜放下面的蒸架，否则汤汁滴到米中，南瓜不要用碗装，直接放蒸架上，用碗会积水。）（我是把米和南瓜同一时间放进去蒸的，但是因为南瓜比米易熟，参考的方子上是先蒸米再蒸南瓜。）

步骤 4

蒸熟的糯米加入10克砂糖和20克蔓越莓干，拌匀。（蔓越莓干可用葡萄干代替。）大黄米加入南瓜和10克糖，拌匀。

步骤 5

在盒子中铺上保鲜膜，铺上拌好的糯米，再铺上拌好的大黄米。放冰箱冷藏定型，再脱模切块即可。（切块时刀抹油会更方便切。）

菜谱创建时间：2022-06-24 12:03:44