蒜香肉松包

作者： 鱼的小美世界

用料

• 面团用料 ：
• 高筋面粉 250克
• 牛奶（冷藏） 145克
• 全蛋液 20克
• 奶粉 10克
• 白砂糖 20克
• 酵母 2.5克
• 黄油 20克
• 盐 2克
• 馅和装饰用 ：
• 肉松 适量
• 沙拉酱（见前面减油沙拉酱配方） 适量
• 黄油（室温） 20克
• 葱花 一根
• 蒜末 1瓣
• 盐 1克
• 全蛋液（刷面用） 适量

蒜香肉松包的做法步骤

步骤 1

面团材料除黄油盐外，全部放进主锅，30速3再转到速6拌匀

步骤 2

看面粉吸水性，适当做调节（干了加牛奶，湿了加面粉），合适就直接3分钟揉面模式

步骤 3

加入黄油和盐，继续揉面模式4分钟

步骤 4

取出面团发酵箱25℃（注意保湿）发酵一小时

步骤 5

这期间准备馅料和蒜末 大蒜剁碎，葱切细珠，和黄油盐拌匀

步骤 6

装入裱花袋

步骤 7

备好的沙拉酱装入裱花袋

步骤 8

面团发酵好的状态

步骤 9

取出分成均等9份（10份偏少了会露馅）滚圆松弛15分钟

步骤 10

每个面团擀成平圆饼，，挤上沙拉酱，涂上肉松

步骤 11

包上捏紧口子

步骤 12

全部包好，码上模具（有模具好看点，没有就图片这样，品相差点），放进发酵箱35℃（80%保湿）发酵一小时

步骤 13

取出刷上蛋液，用锋利刀子表面轻轻划个口花纹随意

步骤 14

在口子上，挤上蒜末酱

步骤 15

全部挤上蒜末酱

步骤 16

放人预热好的烤箱中下层180℃18分钟烘烤

步骤 17

咸香可口！

蒜香肉松包的小贴士

面团用料，最好冷藏，这样揉面是面团不会温度过高

菜谱创建时间：2022-06-24 11:23:14