拉丝奶油吐司（不加黄油，一次发酵）

作者： 微笑的鱼_

做了无数次的吐司，也综合了各种方子，然后经历改配方，改液体量，改酵母量等等，终于总结出一个好用拉丝，还很方便的配方和方法！（如有相似之处，也请各位谅解，这个是我在之前的方子上作出的总结） 我喜欢烘焙，但是也非常懒！所以我所有材料都是一起扔进厨师机和面！下面的配方是2个450克吐司的量！

用料

• 鸡蛋 3个（大概在150克左右）
• 海盐 4克
• 奶油 180克
• 酵母 5克
• 糖 75克
• 高筋面粉 500克

拉丝奶油吐司（不加黄油，一次发酵）的做法步骤

步骤 1

先放液体，我是先打鸡蛋，然后加奶油，然后加入盐和糖大概搅拌均匀后再加面粉，我比较粗暴简单，没有过筛！讲究的朋友可以过筛再放进去！

步骤 2

面粉和液体混合得差不多了，就要准备放酵母啦，撒得均匀一点！

步骤 3

然后厨师机开始使劲揉面啦！我是先慢后快，到扩展阶段后再继续用中速5分钟。我并没有一味追求手套膜。

步骤 4

面和好后，我就开始整形啦，分成均匀的6等份，然后用擀面棒擀开卷起放入吐司盒！

步骤 5

放烤箱，开发酵功能，等待发酵，这是发酵60分钟的状态！特别注意：发酵的时候我没有加吐司盖，用深烤盘装了热水（70到80度左右热水）放烤箱里，保持烤箱的湿度！

步骤 6

继续放烤箱发酵，我大概发酵了2个小时！发酵状态是以发酵到顶盖子，盖子拖不动的状态为止！

步骤 7

看到面团差不多到盖子的高度，就可以盖上盖子啦！喜欢山形吐司的，请自行准备锡纸，我个人喜好有直角的吐司！然后撤出装水的烤盘！准备开烤！

步骤 8

吐司和放中下层，尽量让吐司盒中线和烤箱中线一致！我没有预热烤箱，直接是上下火180度40分钟。然后温度转到150度10分钟。

步骤 9

预热➕烤我一共调50分钟。时间到了后，不要马上拿出来，让吐司盒继续在烤箱里焖5分钟！

步骤 10

完美

步骤 11

我个人比较追求直角！

步骤 12

烤出来全屋都是吐司的香味

步骤 13

拉丝棒棒哒

步骤 14

等凉透后按照自己喜欢切片或者扯着吃吧！

步骤 15

关于吐司保存，这个我没有经验无法分享，因为我们家最多2天就吃完啦！反正没吃完的时候，我都是用盒子装起来，尽量不与空气过多接触！

拉丝奶油吐司（不加黄油，一次发酵）的小贴士

一：第一次写方子，很多都没照片，不喜勿喷，后期会更新！ 二：液体量不是绝对的，建议奶油第一次放百分之80，然后根据面团干湿度来加剩下的奶油！ 三：关于烘烤时间：我是预热烤箱➕烘烤一起是50分钟，因每个烤箱温度有小差异，可以自行调整！ 四：暂时没有想到更多的问题，有需要的可以和我交流！

菜谱创建时间：2022-06-24 07:11:55