简单的杏仁豆腐（琼脂，杏仁，牛奶）

作者： 肥猫狒狒

用料

• 杏仁 约50克
• 琼脂 5克
• 牛奶 200克
• 水 500克
• 冰糖或者白砂糖 50克

简单的杏仁豆腐（琼脂，杏仁，牛奶）的做法步骤

步骤 1

杏仁抓一大把，冰箱浸泡过夜。琼脂五克，提前泡软（提前了一小时）。

步骤 2

杏仁倒入料理机，加水至700ml刻度。搅拌两次，用这个筛过滤。为了细腻点，可以找个纱布过滤。过滤完的杏仁露大约五百克。

步骤 3

滤渣。

步骤 4

加入琼脂，冰糖，煮沸，直至琼脂融化。煮沸后五分钟还没融化完。

步骤 5

加入牛奶，继续搅拌，煮。这里我煮开了，因为琼脂没有融化完，我怀疑是不是饱和了，所以加点牛奶继续煮琼脂。理论上牛奶应该不用煮沸，混进去就可以。煮沸完以后，琼脂颗粒状基本没有了。

步骤 6

倒入容器冷却，固化成型。琼脂的特点是常温即可凝固。大概两小时，就结好了。

步骤 7

加了一点白糖水，舀点桂花糖。

菜谱创建时间：2022-06-23 14:03:49