会跳舞的猪肉丸

作者： 婷子的私房菜

老爸喜欢吃面条，就给他做了点猪肉丸子，方便又好吃！涮火锅也不错！自己做干净卫生，特别适合老人孩子吃，而且做法超简单，一次就成功。配料和做法详细，你也可以做出个个像乒乓球一样Q弹的丸子。

用料

• 瘦肉（前肘肉） 1500克
• 红薯淀粉 10克
• 大葱 1根
• 洋葱 半个
• 料酒 2勺
• 蚝油 2勺
• 生抽 3勺
• 盐 20克
• 水 适量
• 胡椒粉 5克
• 冰块 10块

会跳舞的猪肉丸的做法步骤

步骤 1

瘦肉切小块，洋葱、大葱切段，以前放进绞肉机搅成肉泥，中间放入10个小冰块，绞肉机5秒间断按一次，一档二档轮着，大概十几次以后，淀粉加适量水搅匀倒入肉馅再搅拌，绞肉机重复上述流程按十次左右，用三双筷子再次手动顺时针搅拌上劲，用勺子挖一勺肉馅扣过来不掉就成功了。

步骤 2

锅中烧水，大火烧直锅底起气泡（大概60℃左右）调最小火，虎口挤丸子，一个一个贴着锅边下入锅中，全程小火煮（这样煮出来的丸子肉更紧实），撇去浮沫。开锅后大概2分钟左右丸子全部浮起来就熟了。

步骤 3

开锅后丸子慢慢都浮起来了，大概2分钟左右就全熟了。看起来特别有弹性！

步骤 4

捞出放入凉水中过凉，水中加点冰效果更好。

步骤 5

过凉后捞出晾干，这时候已经非常有弹性了，跟乒乓球一样！

步骤 6

塑封后放冰箱冷冻，随吃随取。

会跳舞的猪肉丸的小贴士

1.绞肉的时候放冰块可以使肉馅更容易上劲 2.全程小火煮出来的丸子紧实有嚼劲

菜谱创建时间：2022-06-22 22:03:06