青椒辣子鸡（好吃不熏眼）

作者： 虫语

曾经做过一道辣子鸡，干辣椒配料。现在都记得当时厨房是啥样，太太太熏眼了……讲真，一口没吃，太辣了，不敢再尝试。这回尝试了另一种“青椒辣子鸡”，不吹，好吃不熏眼，能干三碗饭，学起来，厨友们。

用料

• 鸡 半只
• 二荆条 适量
• 干辣椒 少量
• 小米辣 少量
• 葱 4根
• 姜 5片
• 蒜 4瓣
• 盐 适量
• 生抽 3勺
• 料酒 3勺

青椒辣子鸡（好吃不熏眼）的做法步骤

步骤 1

鸡肉洗净切块，加入酱油、料酒、盐、葱、姜，腌制10分钟左右；

步骤 2

准备好配料： ① 二荆条（斜切，切好后可以放在盆子里泡一下，倒掉浮在水面多余的辣椒粒） ② 小米椒（同样，可以在水里泡一下去除水面的辣椒粒） ③ 姜（切丝） ④ 蒜（切粒） ⑤ 干辣椒（少量）

步骤 3

大火倒油，油热后下腌制好的鸡肉翻炒。鸡肉表面熟后，改中小火，继续翻炒，炒至鸡皮紧实，表皮微微泛黄。

步骤 4

紧接着下配料（姜丝、小米辣、干辣椒、蒜粒），翻炒均匀，紧接着下二荆条，继续翻炒。

步骤 5

二荆条炒熟后出锅，装盘。（最后可以撒一点熟芝麻）

菜谱创建时间：2022-06-22 15:43:41