塘坝鱼（多种鱼）

作者： 加菲猫小厨

外面卖的塘坝鱼多数都用的是草鱼，鱼刺太多，吃着不安心，就选用了鱼刺较少的鱼自己做，很成功噢😊～

用料

• 鳕鱼 4大块
• 西芹 3根
• 黑魔芋 1块
• 鸡蛋 1个
• 葱姜蒜 适量
• 豆瓣酱 1大勺
• 盐 半勺
• 糖 1小勺
• 薄盐味极鲜 2勺
• 老抽 半勺
• 白胡椒粉 1勺
• 柠檬汁 6-7滴
• 料酒 1勺

塘坝鱼（多种鱼）的做法步骤

步骤 1

西芹切段（叶杆分开）、黑魔芋切成条（用开水焯一下）

步骤 2

将鳕鱼切成小块，加适量葱段、姜片、白胡椒粉、柠檬汁、料酒、薄盐味极鲜，腌制十分钟

步骤 3

将腌好的鱼块捡出（倒掉腌鱼汁），打一个鸡蛋，加适量面粉，搅拌均匀

步骤 4

起锅油热六成时，放入鱼块，炸至金黄色捞出控油【女儿让特别备注——鱼🐠是她帮忙炸的，炸得很漂亮👍】

步骤 5

另起锅凉油，放入花椒备香后，捞出花椒不要

步骤 6

加适量豆瓣酱、葱姜蒜片翻炒均匀后，放入黑魔芋翻炒一会

步骤 7

倒入适量开水，根据个人口味加适量盐、糖、薄盐味极鲜、老抽搅拌均匀

步骤 8

水开后放入鱼块搅拌均匀

步骤 9

盖盖煮5分钟左右，放入西芹段煮至断生即可（还可加点豆芽）

步骤 10

出锅装盘，撒上西芹叶，美味又营养✌～

步骤 11

龙利鱼版的塘坝鱼，无刺、易入味，吃着更安心～

步骤 12

鲈鱼版的塘坝鱼，加了豆芽很不错😊~

步骤 13

巴沙鱼版的塘坝鱼配菜是土豆粉和青笋片😊~

塘坝鱼（多种鱼）的小贴士

根据个人口味调整用料和用量！

菜谱创建时间：2022-06-22 14:34:37