香到舔手指的麻辣鸭脖、鸭翅、鸭肠、鸭舌

作者： 潜心研究吃的兔子

第一次做，给邻居分享一些，她说味道非常棒可以开店了，我不为开店有时间做一些咱自己吃就OK～ 现在把材料和过程记录下来，很多材料没有仔细称重全凭自己感觉放... 卤好的鸭货捞出晾凉装盘，味道绝了，再来一杯啤酒🍺，夏天的绝配啊～

用料

• 主料：鸭脖、鸭翅、鸭肠3.5kg，鸭舌200g
• 香料：葱、姜、蒜、辣椒、花椒、麻椒、大料、桂皮、香叶、小茴香适量
• 调味：啤酒、生抽、老抽、料酒、盐、豆瓣酱、火锅底料（可不放）

香到舔手指的麻辣鸭脖、鸭翅、鸭肠、鸭舌的做法步骤

步骤 1

准备材料1: 辣椒、花椒、麻椒、大料、桂皮、香叶、小茴香

步骤 2

准备材料2: 葱段、姜片、蒜瓣儿表面划几刀

步骤 3

准备材料3: 鸭脖、鸭翅、鸭肠3.5kg，鸭舌200克。提前凉水下锅，凉水锅中加入姜片、葱段、料酒。这一步的目的是为了进一步清洁、去腥，焯水后再清洗干净备用

步骤 4

锅里放一点底油，炒香火锅底料+材料1、材料2，不要嫌麻烦，炒一下我认为更香

步骤 5

另一锅里放开水，炒香的底料倒入锅里

步骤 6

加入一听啤酒，这里也可以把水全部替换为啤酒

步骤 7

加入料酒

步骤 8

加入生抽

步骤 9

加入老抽，后面觉得颜色不够可以再补加。放盐和豆瓣酱，步骤忘记拍了

步骤 10

锅里底汤烧开

步骤 11

加入所有焯水过的鸭货，大火烧开小火炖60分钟，想吃口感筋道的可以缩短10-20分钟

步骤 12

时间到，关火浸泡1-2小时

步骤 13

再拍一张，被馋到了

步骤 14

卤好的鸭货捞出晾凉装盘，味道绝了，再来一杯啤酒，给没有胃口的夏天开胃啦～

香到舔手指的麻辣鸭脖、鸭翅、鸭肠、鸭舌的小贴士

据说放冰箱冷藏一宿，隔天吃口感更好～

菜谱创建时间：2022-06-22 11:48:58