鸡蛋灌饼

作者： 桃桃小乖猫

用料

• 中筋面粉 300克
• 盐 3克
• 开水 90克
• 室温水 90克

鸡蛋灌饼的做法步骤

步骤 1

300g面粉中先加入刚刚烧开的90g水用筷子快速搅拌成絮状，有多余粉不能搅拌进去不要紧，然后再加入室温水90g继续搅拌均匀后，加入5g油（无味那种，玉米油，葵花籽油等）揉成三光，醒一个小时，挤子是80g一个。

步骤 2

油酥制作，面粉+五香粉，浇入200℃左右的菜籽油

步骤 3

圆形的做法，油酥均匀涂抹在擀成长条形的一半面皮上，后端不要抹，然后没有油酥的一半折上去留一指宽，然后卷起来，一开始的不要用力松一点，最后1/3拉的紧一点最后收尾就像葱油饼这样，一个个卷好放旁边备用

步骤 4

压扁擀成圆形，越薄越好，不要擀破。放入放多点油，不粘锅里，开中小火。小火定型后 翻面 就会发觉鼓起来了，

步骤 5

然后有一面中间有洞 灌入事先搅拌均匀的鸡蛋

步骤 6

继续小火把鸡蛋液凝固 拿出涂上调料放自己喜欢的配菜就可以吃了

菜谱创建时间：2022-06-22 07:59:20