豉汁荷叶蒸盘龙蟮

作者： 爱玟

公公说好久没吃盘龙蟮了，他儿子就买了一条回来让我下厨。

用料

• 豆豉 1勺
• 葱花 少许
• 生抽 2勺
• 糖 少许
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 姜片 5片
• 蒜瓣 3瓣
• 洋葱 少许
• 生粉 少许
• 胡椒粉 少许
• 荷叶 半张
• 老抽 少许

豉汁荷叶蒸盘龙蟮的做法步骤

步骤 1

在市场叫老板把白蟮切成盘龙蟮，回家冲洗干净后用盐腌一下，然后把各种配料切成小碎粒备用，然后把蟮冲洗干净后沥干水备用。

步骤 2

热油把配料炒香再加入豆豉翻炒几下转中小火翻炒均匀，装上碟备用。

步骤 3

把荷叶铺在碟子上，沿着碟子剪一下，把盘龙鳝倒入凉了的酱汁里，并加上两勺生粉和少许料酒，适量的盐糖，2勺生抽，少许老抽，少许胡椒粉，抓伴均匀铺在荷叶上，把剩余的酱汁料均匀的抹在上面，开水下锅蒸九分钟。

步骤 4

开盖撒一把葱花，蒸闷一分钟即可上菜。

豉汁荷叶蒸盘龙蟮的小贴士

如果鳗鱼大一点的适当增加时间1至2分钟。如果自己会切盘龙蟮，最好整条活蟮买回家用桶装住，放几勺盐用盖盖好让它乱蹿滚，可以去掉表面的分泌物，再用开水烫一下蟮鱼表面，把白膜刮干净，这样可以更去腥。

菜谱创建时间：2022-06-21 20:36:50