番茄土豆炖牛腩

作者： 谢了繁华

妈妈，你不是用手在做菜，你是用魔法在做菜。🤣就是这道番茄土豆炖牛腩让小家伙赞不绝口。浓浓的汤汁拌饭，妥妥的两大碗。😂今天分享一下详细教程，致敬辛苦奋战在灶台一线的宝子们🤟

用料

• 牛腩 900克
• 西红柿 2个
• 胡萝卜 1根
• 土豆 1个
• 洋葱 半个
• 姜 一小块
• 香叶 3片
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 料酒 200ml
• 生抽 60ml
• 老抽 10ml
• 老冰糖 1块
• 盐 5克

番茄土豆炖牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩切块(买牛肉时要买那种肥瘦相间的牛腩，太瘦的吃起来口感比较柴)，切成三四厘米见方的块就行，放冷水里浸泡半小时左右，去除牛腩里的血水。

步骤 2

锅里加冷水，备好的姜、料酒各放入一半，然后把牛腩放进去，大火烧开，这时上面会浮起一层血沫，拿个勺子慢慢撇去血沫，差不多撇干净了捞出牛腩，焯过的水留用(原汤我是留着后面炖肉的，浸泡去过血水焯水撇过血沫，原汤是很香的，不想用的可以不要)

步骤 3

备好后面要用配料

步骤 4

冷锅放油，放冰糖，小火慢熬，熬成焦糖色就可以了。

步骤 5

加入焯过水的牛腩翻炒(颜色是不是很好看，这就是我家一瓶老抽吃到过期的原因，糖色炒好了基本不用放老抽)

步骤 6

翻炒至上色，加入八角、桂皮、香叶、姜片，倒入另一半料酒，继续翻炒，炒至水干。

步骤 7

倒入砂锅，加入焯肉的水(水里会有些许沉淀，慢些倒，倒到有沉淀物就停)

步骤 8

大火烧开，加入生抽，老抽，转小火慢炖四五十分钟。

步骤 9

准备其他配料，番茄洋葱切块(大小都行)，胡萝卜土豆切滚刀块(土豆可等会再切，防止氧化变色)

步骤 10

锅里放油，先把胡萝卜放进去翻炒，接着依次加入洋葱番茄，翻炒。

步骤 11

番茄炒到烂糊出汁，加盐，从砂锅里舀一勺汤汁出来倒进去，煮两分钟。

步骤 12

把炒好的这些倒进砂锅里，一起炖一小时左右。

步骤 13

切好的土豆也加进去，大火煮开后转小火慢炖半小时左右(这里时间要看切的土豆块大小哦)

步骤 14

哦啦，出锅！盛盘可加些葱花香菜作点缀，小家伙不吃这里我就没加！快去盛饭吧，这个汤汁拌饭真是绝绝子啊，难怪我儿子妥妥的两大碗啊😂😂😂

菜谱创建时间：2022-06-21 20:34:35