麦多鸡肉馅饼

作者： IM TONG

学生时期当地有个很著名的馅饼连锁，叫麦多馅饼，他家的招牌就是鸡肉馅饼，长大后这个馅饼不常吃了，偶尔想起来就动手试一下，还挺成功，分享大家。

用料

• 面粉 500克
• 水 260克
• 酵母 适量
• 盐 适量
• 油 适量
• 洋葱 半个
• 奥尔良腌料 适量
• 食用油 适量
• 鸡胸肉 一整块
• 蛋清 一个
• 姜 若干片
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 黑胡椒 若干
• 料酒 1勺

麦多鸡肉馅饼的做法步骤

步骤 1

发面。

步骤 2

鸡胸肉切丁，奥尔良料按照配比腌制鸡胸肉，加入盐跟生抽以及其他调料，因为是发面所以馅料口味要重点，姜片+料酒揉捏出姜汁，捞出姜片把汁水倒入鸡肉腌制。隔夜最佳，鸡肉如果切的小一点半天时间也可以

步骤 3

洋葱切丁，为了方便包制，洋葱用盐杀水。

步骤 4

花生油加入干面粉，调成上图的样子就是酥油。

步骤 5

面粉切等份包入酥油。

步骤 6

按照顺序进行醒发。

步骤 7

按顺序拿起第一个擀成牛舌饼状卷起。

步骤 8

再擀成长条卷起来，看下图。

步骤 9

跟酥饼一个步骤

步骤 10

按照顺序进行醒发。

步骤 11

取一个面团，擀成饼胚。

步骤 12

包入馅料，收口收紧

步骤 13

稍微按压

步骤 14

这是电饼铛版本。

步骤 15

用粮全其美手抓饼袋包装好，分给邻居。

步骤 16

成品图，一口掉渣

步骤 17

烤箱版本，200℃20分钟，别忘了表面涂蛋液。

步骤 18

烤箱版本最还原，口感最好。

步骤 19

薄皮大馅，不油不腻

麦多鸡肉馅饼的小贴士

口味自己掌握，推荐烤箱版本。 剩了几个饼胚做个几个红糖的，也特别好吃。 酥油团的面粉可以稍微多一些，让酥油成团，基本比例是1:1,包入饼皮，好吃的酥掉渣。

菜谱创建时间：2022-06-21 17:48:13