原创丨迷你萌虎小月饼丨海苔肉松金沙蛋黄月饼配方分享

作者： 累并_快乐

🌸——🌸——🌸 今天来给宝宝们分享一款咸口的迷你小月饼🥮 海苔味的饼皮搭配海苔肉松蛋黄馅，味道绝绝子❗ 你们一定要试试❗ ❤️❤️❤️❤️❤️❤️ 这个是我自用了6年月饼皮的配方和做法，不缩腰，不泄脚，不开裂㊙️对于新手非常友好 （此方子我做的20克的迷你小月饼用的4:6的配比，皮8克，馅12克，可以做33个左右20克的月饼或者是14个左右50克的月饼，皮20克馅30克）这次的做法不用刷蛋液，不用喷水，中途不用端出来了，直接烤好，快手又省事。

用料

• 中筋面粉 135克
• 全脂奶粉 10克
• 海苔粉 6克
• 花生油 32克
• 转化糖浆 97克
• 枧水 2.5克
• 馅料：
• 低糖莲蓉 180克
• 咸蛋黄 100克
• 海苔肉松 140克

原创丨迷你萌虎小月饼丨海苔肉松金沙蛋黄月饼配方分享的做法步骤

步骤 1

蛋黄提前烤熟备用。

步骤 2

把糖浆，花生油，枧水倒一起用打蛋器搅打均匀呈浓稠状。

步骤 3

把面粉，奶粉，海苔粉，倒入糖浆盆子里，用刮刀压拌均匀无干粉，或者用手直接抓捏均匀无干粉，盆光，面光不粘手即可，不要过度揉它，盖上保鲜膜。

步骤 4

再制作馅料，烤熟的咸蛋黄用手捏碎和海苔肉松，低糖莲蓉，混合一起能够抓捏成团就可以。

步骤 5

把馅分成12克一个，皮8克一个揉圆，盖上保鲜膜，以防风干。

步骤 6

取一个饼皮，按扁，再取一个馅料放上去，用虎口收口。

步骤 7

把包好的月饼面团揉成圆形放在案板上，放上模具，左手扶紧模具，右手垂直按压两下，压制成型。

步骤 8

轻轻提起脱模。

步骤 9

依次放入烤盘。

步骤 10

把压好的月饼放入预热好的高比克C60M烤箱上火200度下火170度烤5分钟左右定型。

步骤 11

再把上火调成180度下火160度烤6分钟左右。

步骤 12

后面几分观察月饼上色 情况避免上色过重及时盖上锡纸。（普通家用烤箱是上下火200度提前预热烤箱，把月饼放进去烤箱调185度烤，不刷蛋液的话直接烤12分钟左右。

步骤 13

刚出炉的月饼比较软又烫手等到不烫手了再转移到凉网上凉透，用袋子装起来，放入脱氧剂密封保存。

步骤 14

一抓一大把非常呆萌可爱。

步骤 15

海苔肉松金沙蛋黄一口下去多重口味，味道绝绝子子❗

原创丨迷你萌虎小月饼丨海苔肉松金沙蛋黄月饼配方分享的小贴士

烤箱温度时间仅供参考不可照搬

菜谱创建时间：2022-06-21 17:39:11