沙茶牛肉萝卜汤

作者： 糖糖美食探索笔记

自从前年去了潮汕，就被那里的美食征服了，特别是这个沙茶牛肉时不时的就想吃。跟当地的同事咨询了一些家常做法，分批记录下来方便“翻牌子”

用料

• 腌牛肉部分：
• 牛肉 250克
• 沙茶酱 25克左右
• 生抽 一勺（约10克左右）
• 蚝油 8克左右
• 玉米淀粉 3-4克
• 油 10克
• 清炒部分：
• 白萝卜 200克
• 洋葱 100克
• 蒜苗（大蒜） 2-3瓣
• 生抽 8克左右
• 老抽（调色用，我忘了买这次没放也好吃） 8克左右
• 盐（每个牌子不一样大家少量多次放到自己喜欢的咸度 适量
• 油 10克
• 水 300毫升

沙茶牛肉萝卜汤的做法步骤

步骤 1

牛肉水洗后吸干表面水分（这一步不要省略，尽量把牛肉的水分吸干）切粒尽量均匀

步骤 2

把沙茶酱、生抽、蚝油翻版均匀，然后再加入淀粉和油再次翻均匀后盖上保鲜膜腌制

步骤 3

洋葱、白萝卜切丝

步骤 4

蒜苗头切段、叶子切细丝（或者大蒜切成粒）

步骤 5

热锅凉油，把蒜苗、洋葱炒出香味（略微透明）

步骤 6

加入白萝卜翻炒两分钟，炒出香味后加盐、清水约300毫升，也就是刚好比萝卜丝浅一点

步骤 7

因为我是煮面吃，所以放的水有400毫升，盖上锅盖水烧开后再煮两分钟

步骤 8

两分钟后加入腌好的牛肉粒，千万不要搅拌，就铺平在萝卜上盖上盖子中小🔥煮两分钟！！！如果你切的牛肉比较大就先尝尝，如果只是有一点点生（有血水）就搅拌一下用余温焖熟就好了，不必延长时间

步骤 9

我的两分钟刚刚好，牛肉又香又嫩，撒上蒜苗叶就可以上桌啦

步骤 10

成品香喷喷的，肉嫩香滑、萝卜鲜甜鲜甜的

步骤 11

我另外煮了面，把菜当成码子

步骤 12

再加上一勺蒜蓉辣椒酱太完美了

沙茶牛肉萝卜汤的小贴士

萝卜切丝切块都可以，按自己的喜好切就行，最最重要的是牛肉放进去一定要计时两分钟哦，时间久了肉质变老就不好吃啦

菜谱创建时间：2022-06-21 17:36:48