牛奶软欧包

作者： dahai学厨

新购一台带发酵功能的厨师机，忍不住撸袖子干起来。这款厨师机用坨钩揉面团，出手套膜比较快，整体提高了工作效率。若没有厨师机的朋友，可以把面团揉好冰箱冷藏应该也可以做这款，我没尝试主要手揉面团太辛苦了(≧∇≦)/

用料

• 高筋面粉（山茶花） 270g
• 鸡蛋（50g） 1个
• 牛奶 140g
• 蜂蜜 25g
• 细砂糖 15g
• 全脂牛粉 25g
• 酵母 4g
• 盐 3g
• 黄油 2g
• 坚果和肉松（包馅） 适量

牛奶软欧包的做法步骤

步骤 1

除盐、黄油外的材料，由湿到干顺序放入揉面团，厨师机1档30min，2档30min，3档2分钟

步骤 2

加入盐和黄油，厨师机2档30min，3档3分钟。

步骤 3

厨师机F档低温发酵1小时

步骤 4

厨师机发酵结束后，把面团分成小面团，面团可以称也可以不称，称的约70g一个面团，醒10分钟。

步骤 5

面团醒后，用擀面杖擀面挤的沙拉酱、放点肉松和坚果或葡萄干，包起来如上图

步骤 6

整形好后，放入烤箱中层，底部放碗热水，进行二发，图片是已经二酵完成

步骤 7

在二发好的面团上高空撒上面粉，用锋利的刀片，划上叶子型的痕迹

步骤 8

烤箱170度10分钟，用锡纸盖在面包上，举行烤12分钟。

牛奶软欧包的小贴士

我的一发是用厨师机发酵功能，若自己的厨师机没这个功能可以放在烤箱里+热水发酵。

菜谱创建时间：2022-06-21 16:15:03