第二次做的8寸古早蛋糕

作者： LOVE烘焙的小菜鸟

用料

• 鸡蛋 8个比较大的
• 玉米油 105克
• 细砂糖 100 110克
• 细砂糖 100 克
• 盐 3克
• 玉米淀粉 10克
• 柠檬汁 随意几滴大概5克左右吧

第二次做的8寸古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

先把烤盘垫好油布，把所有材料备好，把蛋白蛋黄分离好，蛋白放冰箱冷冻，我把低筋面粉过筛3遍，其实一遍就行，我是无聊，然后把玉米油加热到了75度，一定要用温度计测，温度在72度到80度之间，我加热到了95度，等降到75度加进面粉里，搅拌后加入牛奶鸡蛋，搅拌成流动性很好的面糊，放一边上，蛋白盆取出加入柠檬汁跟盐一起打发，白糖分3次加入，先低速后中高速，最后一次加入白糖也同时加入玉米淀粉。用低速慢慢打发到大弯钩就行了，就是比戚风的软点。然后跟蛋黄糊搅拌均匀倒入烤盘，把底盘加1公分左右的热水送入烤箱，我的烤箱温度高了15度，用130度烤100分钟，直接取出，把油布撕开冷却就好。

步骤 2

烤了35分钟的状态

步骤 3

50分钟的样子

步骤 4

出炉撕开油布的样子

步骤 5

切块的样子，

菜谱创建时间：2022-06-21 14:06:12