黄豆炖猪蹄

作者： 杨绵绵Viki

用料

• 猪蹄 2只
• 黄豆 2把
• 冰糖 适量
• 葱 半根
• 生姜 4片
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 干辣椒 2个
• 花椒 少许
• 料酒 3勺
• 豆瓣酱 1勺半
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 少许

黄豆炖猪蹄的做法步骤

步骤 1

黄豆提前一晚或提前3小时用凉水浸泡

步骤 2

猪蹄买的时候让商家去毛并切成小块，洗净后冷水下锅焯水，焯水时锅内加入2片生姜和两勺料酒去腥。水开5分钟后捞出，用凉水冲洗干净备用。

步骤 3

水焯猪蹄时准备好调料备用

步骤 4

油热加入冰糖炒出糖色

步骤 5

加入猪蹄翻炒变色

步骤 6

加入1勺半豆瓣酱、1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油炒匀关火。

步骤 7

把炒好的猪蹄放入压力锅内

步骤 8

加入没过猪蹄的清水、放入提前泡好的黄豆、八角2个、香叶2个、桂皮1个、干辣椒2个、花椒少许、盐少许。调到炖肉模式盖盖焖一个半小时左右。

步骤 9

将煮好的猪蹄再倒入炒锅大火收汁。

步骤 10

搞定

菜谱创建时间：2022-06-21 12:41:46