老上海葱油拌面

作者： 水杉木头人

葱油拌面是我从小吃到大的一种面食料理 熬好的葱油，香得不得了～ 如果再配上一碗牛肉汤，一个字，绝！ 老上海人没有不喜欢的～

用料

• 小葱 适量
• 糖 1-2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 油 适量
• 面条 适量

老上海葱油拌面的做法步骤

步骤 1

小葱洗净切段

步骤 2

冷锅冷油，下入葱段，小火熬葱油

步骤 3

全程小火熬至小葱变焦褐色，千万别熬过头熬焦了

步骤 4

熬好的葱与葱油分开盛放

步骤 5

锅内加2勺生抽

步骤 6

1勺老抽

步骤 7

1大勺白砂糖

步骤 8

开小火熬至白砂糖融化

步骤 9

熬好的酱汁盛入碗中，倒入刚刚熬好的葱油

步骤 10

起锅下面

步骤 11

下好的面条，沥干水分，与酱汁拌匀

步骤 12

最后放上刚刚熬好的葱，就可以吃啦

老上海葱油拌面的小贴士

熬葱油一定冷锅冷油，全程开小火，否则葱直接就焦了，熬不出香味 熬好的葱单独盛开，这样葱就不会在油里泡软了 葱油拌面的时候再放，不要和酱油一起熬，油和酱油是不会融合在一起的

菜谱创建时间：2022-06-20 10:25:55