不放任何香料的清汤牛腱子

作者： 修xiu

用料

• 牛腱 1000克
• 白萝卜 半根
• 胡萝卜 一根
• 洋葱 小半个
• 西芹 一根
• 姜 4，5片
• 拌料
• 大蒜 2瓣
• 干辣椒粉 两勺
• 香菜 一小把，大概7，8棵
• 耗油生抽 各两勺
• 香醋 半勺

不放任何香料的清汤牛腱子的做法步骤

步骤 1

牛腱切4块泡水，换几次把血水尽量泡出，冷水下锅焯水，水热后保持微火大概5分钟，倒出洗净。

步骤 2

白萝卜胡萝卜切滚刀块，西芹切小段，和姜片，洋葱片（此图是炖完后洋葱被我捞出扔掉了），牛腱肉一起入高压锅，上汽后压20分钟，关火闷（有时间就闷久点没时间就等泄气出锅就行）

步骤 3

捞出一块牛腱子凉透切片（可用风扇吹或放冷冻室冻一下），辣椒粉（我用干辣椒自己切碎的）、蒜蓉、芝麻放碗里，起锅热油倒入碗中，加耗油生抽香醋，味道不够可加一点盐，再加几勺刚刚炖肉的汤，和切碎的香菜牛肉一起拌匀，即可。

步骤 4

这是炖汤后的渣，倒掉了 。

步骤 5

这是去掉渣之后的牛肉和清汤，汤清澈，香。明天煮牛肉面😋

菜谱创建时间：2022-06-19 20:29:32