红烧金鲳鱼

作者： Lynn112

很久没有吃鱼了…特别想念妈妈做的红烧鱼，今天去市场晚了，没有买到大黄鱼，买了条金鲳鱼。第一次烧，没有把握好酱油的量，烧出来的颜色有些太重了，不过味道还是很OK～

用料

• 金鲳鱼 1条
• 料酒 3勺
• 姜 2片
• 酱油 适量
• 盐 适量克
• 生抽 适量
• 耗油 适量
• 大葱 1/3根
• 海天黄豆酱 1勺

红烧金鲳鱼的做法步骤

步骤 1

鲳鱼处理好内脏清洗干净（我是在买鱼的那让人家处理好的，一般鱼摊都会提供这个服务）；

步骤 2

鱼切块或者打花刀（因为家里锅有点小，只能切块了，方便烧🙈）

步骤 3

加料酒、葱段、生姜将鱼腌制一会（主要是为了去腥）；

步骤 4

起油锅，将鱼煎至两面焦焦的盛出备用（鲳鱼真的很好煎，居然一点都没有碎）；

步骤 5

所有的鱼煎好之后，另起油锅，下葱段、姜、辣椒、蒜瓣炒香，然后加入漫过鱼的水；

步骤 6

调的酱汁忘记拍照了…😂 一勺子海天黄豆酱，适量生抽，适量老抽，一点点糖，还有一点耗油，加水，搅拌均匀，倒入锅内（因为第一次烧，也没有掌握好这个量，貌似老抽倒多了，建议大家可以少放一些哈）；煮至汤汁快要收干，就可以出锅装盘啦～（没有额外放盐…因为黄豆酱和酱油都是咸的）

步骤 7

颜色虽然不咋好看，但是烧的味道还不错，很意外的没有翻车～

红烧金鲳鱼的小贴士

在煮的时候一定要小火慢慢煮哈，这样味道浸的透～ 我妈说红烧菜一定要小火，急不来的。

菜谱创建时间：2022-06-19 17:08:48