二次发酵美味肉包

作者： 可爱的等等酱

味道很好！然而很费时间！本次菜谱未给出具体的用量表，主要是给妈妈看的。

用料

• 面粉 适量
• 糖 适量
• 酵母 3到5克
• 牛奶 适量
• 盐 适量
• 水 适量
• 配料 生抽米醋酱油蚝油辣椒粉盐鸡精适量
• 小葱 适量
• 猪肉 适量
• 白菜 小兜

二次发酵美味肉包的做法步骤

步骤 1

白糖、盐适量，面粉按需

步骤 2

适当酵母加入温水（略高于体温即可），筷子搅拌静置5分钟

步骤 3

边倒入酵母水边搅拌，再倒入牛奶边搅拌，直到全部为絮状，且无干粉

步骤 4

手揉至三光（面光、手光、盆光），或者揉面机低速揉面

步骤 5

加入小勺猪油，面团包裹后继续低速揉面，待猪游面团混合后高速揉面

步骤 6

三光面团

步骤 7

白菜切成丝状，加盐腌出水分，拧干白菜水分。五花肉搅打成泥。

步骤 8

加入适量生蚝盐生抽老抽鸡精米醋辣椒粉小葱

步骤 9

热油泼在小葱上

步骤 10

准备搅拌

步骤 11

生姜加水，压出生姜水

步骤 12

少量多次加入生姜水，确保肉馅儿鲜嫩，放入冰箱冷冻一小时到两小时

步骤 13

发酵至2倍大（常温一小时左右）

步骤 14

擀面杖在中间向上排气，向下排气

步骤 15

二次发酵：包好的包子放在蒸锅中层，蒸锅内放上60度温水，盖上盖子发酵30分钟，发酵至1.5倍大。 发酵完成，将蒸锅水倒出，加入冷水，擦干蒸锅盖因发酵产生的水珠，盖上锅盖，中大火蒸15到20分钟，关火，等5到10分钟。 如图，美味。

菜谱创建时间：2022-06-19 15:28:03