番薯油粿

作者： 兜兜嘛麻

我在抖音看到做法，自己也想试试

用料

• 红薯 1个
• 糯米粉 大概250克
• 白糖 适量
• 芋泥 适量

番薯油粿的做法步骤

步骤 1

因为突然想起来，整个过程很多没有拍图，只能这样记下来，需要的时候可以看

步骤 2

先把番薯蒸熟，我是洗干净后，连皮一整个，去高压锅加水煮熟的，拿出来沥水，放凉后才操作的，因为加的是糯米粉，如果番薯很烫，或者外皮水分多，做起来是很粘手的，所以可以蒸熟是最好的，用那种蒸汽箱很方便的，图片这个是我第二次做的时候直接去皮在高压锅做的，不好，水分太多，而且这样番薯太过软，特别粘，不好做。

步骤 3

接着就是番薯弄成泥，用手抓或者搅拌杯搅拌也可以，然后加糯米粉，先一点一点加，不要一下子倒很多，然后揉啊揉，直到番薯能成面团，面光，盆光，手光，粉就不用再加了，揪出来一小团，不用大，差不多能揉成一个老婆饼那种大小的圆形就好，放开水锅里煮熟，浮起来捞到这个面团里面，一起揉，这个步骤可以让皮更好操作。

步骤 4

然后蒸熟了芋头，加适量白糖，放在搅拌杯里搅碎，变成这种芋泥好香的

步骤 5

然后现在开始包了，番薯皮捏成一个个薄圆饼形，包上芋泥，我捏了这种花

步骤 6

包好后放盘子里要在底下撒点粉，生粉也可以，就是防粘

步骤 7

全部包好后我是拿去煎的，平底锅不是放油，而是用软刷子，就是烘焙那种刷，把粿两面刷上油，放在锅里煎，这样不会很油，煎到外皮变色，不会粘就好了✌️这样金黄金黄的，特别好看，真好吃😋

番薯油粿的小贴士

1⃣因为我做了两次，所以图片是相掺杂的 2⃣第一次很成功，是拿去炸的，皮出来是外焦内软的 第二次就比较软，所以做皮的时候，水分要控制，不要下多粉，粉要慢慢加，番薯也要沥水干净放凉后做 3⃣我菜谱图片是做的三角形的形状，包的是花生碎加糖的 4⃣这个粿在煎的时候要注意防粘，每个不要靠很近

菜谱创建时间：2022-06-18 17:03:28