稻米足而天下安 桂花酒酿米酒慕斯塔

作者： 绮罗小扇

本意一盏小小，江雪独钓，隐在看得见吃不着的世外。 无奈贪多堆砌，出来个北洋水师。 可见化繁为简，返璞归真，还不是滚滚红尘里的我所可以企望。 但不妨碍它是一个尚算精致的大米味点心。 入口平平却久嚼不腻，莫过于米。 不那么细分的，宽泛的、温润平和的稻米。 无论鱼米流水稻花香、拾薪升炊柴火饭、还是淘米酒曲烟花醉，谷米有无数如珠如雪香甜敦厚的温柔图景。 幼年生病时的米汤，比水稠，还有淀粉质的香甜； 巨响声后散一地的炒米花，细小的脆，抿在舌尖一化； 灶火底的锅焦，扎实的香，结实的脆。 糯米粒子滚水，氲开蛋花的甜酒酿，点上桂花糖； …… 更别提因地制宜的衍生思路下灿若星海的米制风味，就连米的名号都诸般风雅。 社稷神们的传说乃至祭祀礼仪，歌赋里的农耕节令、天道自然，诗词里的风味雅兴和苍生兴衰。甚至俄乌这一拖，蓝星上粮米的话题会否沉重。 就连古早理工男宋应星，“上古神农氏若存若亡”，《乃粒》却仍是无可动摇的开篇镇首。 我甚至还能想起来苏童的《米》，“……怜悯和温情就像雨后街道的水洼，浅薄而虚假….”小小孩子乍然读到世情残酷的一面，便一度当作理解了社会的全貌来咀嚼，只能说，我那没心没肺的童年，饭食一定是吃饱了的。 咳咳，这么说开去就就没完了。

用料

• 绿茶桃酥壳 适量
• 炒米杏仁奶酥 适量
• 酒酿卡仕达酱 适量
• 米布丁慕斯 适量
• 金桂米酿流心 适量
• 米花马琳糖脆片 适量

稻米足而天下安 桂花酒酿米酒慕斯塔的做法步骤

步骤 1

各部件一览，极尽家常“米”风味。大米慕斯缱绻软糯，酒酿心温柔醇厚，还是很好吃的呢。

步骤 2

做拼花桃酥饼的边角料，弄个塔壳吧，中式得很。

步骤 3

炒米烘烘透，碾成粗粒。

步骤 4

压米定塔

步骤 5

米酿卡仕达

步骤 6

浇筑进炒米杏仁奶酥

步骤 7

炒米米酿卡仕达

步骤 8

丑巴巴

步骤 9

酒酿，桂花糖，米酒，果胶，糖，做个流心馅

步骤 10

灌模

步骤 11

没有大小嵌套的模具，就想点法子克服

步骤 12

后面米花糖的蛋白，乱入了。

步骤 13

冻硬再按入大米布丁慕斯，米布丁方子铺天盖地，和米粒子打得稠一些，加点吉利丁至室温还能微微凝结就好

步骤 14

组装成麦穗状

步骤 15

顾影自怜

稻米足而天下安 桂花酒酿米酒慕斯塔的小贴士

愿君烘焙时好心情～

菜谱创建时间：2022-06-18 16:41:17