八寸杏仁粉魔芋粉软戚风

作者： 萧萧lizzy

减肥期间不敢吃高碳水，含糖的甜品，买了好多各种低碳水的粉，结合戚风的方子自己乱整了个粉丝绒戚风，健忘症很严重😂记录一下各种材料的用量！如果有减肥的童鞋也可以试试😎！

用料

• 鸡蛋 5个(60克左右/个)
• 红曲粉 2克
• 杏仁粉 25克
• 强森魔芋粉 25克
• 牛奶 50克
• 椰子油 50克
• 赤鲜醇糖 50克
• 盐 1克
• 柠檬汁或白醋 多几滴

八寸杏仁粉魔芋粉软戚风的做法步骤

步骤 1

(烤了30分钟的图)跟所有戚风的步骤大同小异，先称好椰子油，放入红曲粉搅拌均匀，筛入杏仁粉搅拌均匀，继续加入五个蛋黄搅拌均匀(蛋清先放入冰箱冷藏)，有点稠，本来不想加牛奶的，稠了所以加了牛奶，又有点稀，牛奶可以少放点🌝(我下次多放点杏仁粉试试)，蛋黄糊好了，开始预热烤箱，我的小米烤箱温度不稳定，我先上下火130度左右预热(预热没放温度计了)实际温度可能高个十来度

步骤 2

(烤50分钟后的图)打蛋清，跟所有做戚风打蛋清的步骤一模一样，就是加了魔芋粉，从冷藏拿出蛋清，加入盐，滴入柠檬汁先打出大泡泡，加入第一次赤鲜醇糖，打到泡沫细腻加入第二次赤鲜醇糖，打到有点纹路加入第三次赤鲜醇糖，还有一半的魔芋粉，打均匀后加入最后一半的魔芋粉，打到还有点小弯勾

步骤 3

蛋黄糊和蛋清都好了，用刮刀把三分之一的蛋清放入蛋黄糊快速翻拌均匀，然后全部倒入装蛋清的盆子，继续翻拌均匀，倒入八寸戚风模具，轻震几下，放入烤箱，上下火110度，我的烤箱要低温才不怎么会裂，实际温度120度左右，50分钟后，上下火130度实际温度140度左右20分钟，出炉震一下，然后倒扣放凉

步骤 4

魔芋粉和杏仁粉做的戚风都没什么回弹力，所以用脱模刀脱的模，脱模脱得不大好，都变形了，切的时候中间给凹进去了，真是一言难尽，但是超级软，组织也很漂亮，放冰箱冷藏一夜，第二天娃就直接开吃了

步骤 5

脱模脱坏了😭不过…好吃最重要

八寸杏仁粉魔芋粉软戚风的小贴士

没啥技巧，主要是蛋清要打好，杏仁粉要够细腻，我之前买了包好粗，做蛋糕消泡得厉害！我也不知道为什么魔芋粉要加到蛋白打，下次试试放到蛋黄糊会怎么样？做了好多戚风了，做这个无糖的就会感觉没多大难度，还是蛋清得打好，想不裂烤的温度不能太高

菜谱创建时间：2022-06-18 11:31:14