杏脯，杏子丰收的季节

作者： 果干小姐姐

我们这边的杏又熟了，开始做杏脯喽！

用料

• 杏 一大盆
• 糖 适量克

杏脯，杏子丰收的季节的做法步骤

步骤 1

大黄杏树，今年的杏丰收了，开始摘吧。

步骤 2

用八成熟的杏，稍微硬点的杏，先清洗干净。

步骤 3

用刀在中间划开，去核。大的杏分成四瓣，我这个杏不算太大，所以分两半。

步骤 4

一层杏瓣，一层糖，不能吃酸的朋友一定多放点糖，因为杏煮了会超级酸的，我婆婆晒了一点没有加糖的，我尝了一小块直接牙疼的要命。糖根据自己的口味添加，我是十斤杏，一斤糖，不能再少了，可以在这个比例上加糖，但不能再减糖。

步骤 5

用糖腌制五个小时以上，底部会渗出汁水。

步骤 6

先把腌好的汁水篦出来，把汁水倒锅里这个时候可以往汁里再加一部分糖，加糖后熬出来的汁全是小泡泡，再加一丢丢的盐（不要太多一丢丢就行）然后烧开，烧开后倒入腌好的杏瓣，不要倒太多了，跟汁平齐就行。可以分开煮，一次加太多搅拌不动，受热不均匀，熟的快的容易先煮烂。加入杏瓣要不停地搅拌，让它受热均匀。煮三分钟就捞出来。

步骤 7

这是煮好的杏，全部煮好了以后，里面还有渗出来的汁水，就这样倒盆里浸泡着，泡一晚上，让杏瓣更入味，让甜味可以渗到果肉里面。

步骤 8

浸泡好的杏，第二天早上就摆出来，早上不是太晒我赶紧摆出来，到早上8点多我们这边就开始晒了，到十点开始就是暴晒，外面热的都不敢出门，就这样晒两天。

步骤 9

这是两天的成品，我50斤杏晒了七八斤左右的杏脯。

步骤 10

去摘大黄杏的路上，遇到了胭脂杏，反正家家户户都有那么两三棵杏树，还有李子树，可以随便摘的。

步骤 11

摘一筐放家里，李子的香味特别好闻，还好看。

步骤 12

装起来

菜谱创建时间：2022-06-18 09:44:47