1200克淡奶油吐司！喜欢做三明治的必备！

作者： 阿南的私房烘焙

1200克淡奶油吐司（适用于学厨CM6010模具）

用料

• 高筋面粉 600克
• 全蛋液 105克
• 牛奶 180克
• 奶粉 25克
• 耐高糖干酵母 6.5克
• 幼砂糖 105克
• 盐 6.5克
• 淡奶油 195克

1200克淡奶油吐司！喜欢做三明治的必备！的做法步骤

步骤 1

准备好面团所需的材料，不同牌子面粉吸水性不一样，所以液体部分需要预留哦~

步骤 2

缸中倒入所有面团材料

步骤 3

开启1挡慢速混合均匀后开启中高速揉面

步骤 4

揉面过程中遇到面团粘缸的话

步骤 5

用刮刀将缸上的面团刮下来后继续揉面

步骤 6

揉面过程注意停下来检查面团筋度，揉至手套膜即可出缸！

步骤 7

放入发酵柜中进行第一次发酵！温度为27°，湿度60，时间为1个小时左右，没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵，放一碗温热的水来加温度，记得要给面团盖保鲜膜哦~

步骤 8

发至两倍大小左右就差不多啦~可以用一根手指沾点面粉插入面团中，面团不会回缩说明就发酵完成！

步骤 9

将面团轻拍排气之后，分割成6等份，揉圆盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 10

松弛完毕后取一面团，收口处朝下，擀成牛舌状

步骤 11

将面团翻面，右边往中间折

步骤 12

左边同样往中间折，然后轻轻拍紧

步骤 13

将面团稍微擀长

步骤 14

从上到下卷起后，放入模具中，进行二次发酵，放入发酵柜中，温度35度，湿度80，时间1个小时左右！

步骤 15

发酵至8分满即可

步骤 16

进入预热好的烤箱烘烤，中下层上火180度，下火180度，烘烤大约33-35分钟左右，每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！

步骤 17

出炉后轻震模具，震出热气，放在晾网上放凉

菜谱创建时间：2022-06-18 01:32:31