柠檬香煎青占鱼
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小时候很喜欢吃青占鱼,青占鱼有个小名叫做“猫鱼”,每次蒸青占鱼,家里的猫都会眼巴巴地等着,猫咪都很爱吃。以前的吃法都是清蒸,蘸酱油吃。现在反而觉得香煎和烤,更焦香更好吃。在日料馆吃青占鱼可贵了,自己家里做,味道一点不输。
柠檬香煎青占鱼的做法步骤
步骤 1
青占鱼五马分尸,两边摊开,加入料酒1勺,一茶匙盐腌制15分钟。
步骤 2
用吸水纸巾把鱼按压干净,不留一点水渍,这样不容易粘锅!
起锅烧油,放入鱼,鱼皮朝下,放入姜片,小火慢煎。
先煎鱼皮那一面!先煎鱼皮那一面!先煎鱼皮那一面!先煎鱼皮那一面!先煎鱼皮那一面!煎到鱼肉微微发白就可以翻面了。
步骤 3
微微焦黄的时候就可以起锅了,吃之前滴上柠檬汁,味道清香不腥,很好吃,像烧烤的秋刀鱼一样。有种吃日料的感觉。
菜谱创建时间:2022-06-17 22:55:31