香菇豆豉辣酱

作者： jq卞

自制的香菇豆豉辣酱记录在菜谱里，实际是占用了此地，记录一下自制该酱的过程。因为这不算是菜吧！ 这个酱是我家做各种菜的必备原料，好处是做好以后，储存在冰箱里做菜时放点，不用再放其他佐料（也可以再根据情况临时搭配点其他调料）。做好后又可以吃上一阵子啦！

用料

• 干香菇 150克
• 永川豆豉 3袋
• 郫县豆瓣酱 3～4大勺
• 葱头（大点的） 1个
• 大葱 1.5根
• 姜 两块
• 生抽 5勺
• 盐 适量
• 油 650克

香菇豆豉辣酱的做法步骤

步骤 1

制酱食材准备

步骤 2

切好

步骤 3

放入油后，就放入郫县豆瓣酱，小火慢慢炒出红油。

步骤 4

放香菇

步骤 5

炒香菇

步骤 6

放入豆豉炒

步骤 7

放入姜

步骤 8

放入葱头

步骤 9

放入大葱

步骤 10

大葱都放锅里

步骤 11

放入盐，生抽。 最后要熬制到没有水汽，关火。 晾凉后装瓶。

步骤 12

装瓶1

步骤 13

装瓶2

步骤 14

装瓶3

步骤 15

收获集合啦！

香菇豆豉辣酱的小贴士

炒制过程小火，食材都放完后，更是小火收干水分，以免储存过程中变质。 炒制过程中要翻动，以免糊锅底。 要放凉后装瓶，瓶子要干净。 想做的挑战一下，耗时有点长，坚持到最后才能收获满满哟。

菜谱创建时间：2022-06-17 22:39:15