小羊水果戚风蛋糕

作者： kejke

好吃 很松软哟

用料

• 蛋糕部分:
• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 85克
• 食用油 40克
• 牛奶 40克
• 细砂糖（加入蛋白中） 40克
• 细砂糖（加入蛋黄中） 20克
• 裱花部分:
• 安佳淡奶油 250克
• 细砂糖 15克
• 红色食用色素 适量
• 巧克力 适量
• 水果部分:
• 芒果 1个

小羊水果戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离，蛋白的碗需要无水无油

步骤 2

五个蛋黄加入30g细砂糖，用打蛋器轻轻打散

步骤 3

加入40g色拉油和40g牛奶，搅拌均匀

步骤 4

在蛋黄混合物里加入过筛后的面粉，用刮刀轻轻拌匀

步骤 5

接下来打发蛋白，用打蛋器把蛋白打到如图状加入1/3细砂糖（用料中40g的细砂糖的1/3）

步骤 6

继续打到蛋白开始变浓稠，如图所示。再加入剩下塘的一半

步骤 7

打到蛋白较浓稠，表面出现纹路时加下剩余的所有糖

步骤 8

一直打打到蛋白能拉出一个短的直立的小金角就可以了

步骤 9

1/3打发好的蛋白倒入蛋黄糊中，用刮刀轻轻拌匀（注意从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，以免消泡）

步骤 10

均匀后，把蛋黄糊全部到蛋白的碗中用同样的手法拌均匀，直到充分混合（翻拌完成后应该为浅黄色）

步骤 11

将蛋糕糊倒入模具中，用手端住模具，在桌上用力震几下，将内部的气泡震出

步骤 12

烤箱180度预热5分钟，放进去170度烤45~50分钟即可

步骤 13

烤好蛋糕从烤箱取出立即倒扣在烤盘纸上，直到冷却

步骤 14

然后脱模即可（在打发奶油的过程中可以放入冰箱冷藏）

步骤 15

打发奶油，把提前冷藏好的淡奶油和糖一起倒入无水无油的碗中（天气较热时，打发的碗和打发头做好蛋糕洗净后就马上放入冷藏，放至打发奶油时）

步骤 16

坐冰打发，冰上可以撒点盐（天气不热可省略）打至如图

步骤 17

准备好巧克力和红色食用色素

步骤 18

下面开始装饰蛋糕，戚风蛋糕胚平均分成2份

步骤 19

放一层蛋糕胚，抹一层奶油，撒一层芒果

步骤 20

上面再盖一个蛋糕胚

步骤 21

均匀的抹在蛋糕表面

步骤 22

一部分白色奶油装入裱花袋，装上圆孔裱花头，如图挤上奶油

步骤 23

接着我们用红色（调好）的奶油画出腮红 巧克力画出眼睛，嘴巴和角

步骤 24

多余的奶油可以自由发挥呀，我画了一些爱心

步骤 25

完成

小羊水果戚风蛋糕的小贴士

甜度，烘烤时间，水果，奶油颜色根据自己情况调整 步骤四，九，十可以适当用打蛋器

菜谱创建时间：2022-06-17 20:37:28