奶酥条

作者： 依莉丝安

28*28金盘一盘 低仿的奶皮酥，不过改了咸甜口 味道很好，奶皮糊了……

用料

• 黄油 240克
• 红糖/白糖 120克
• 盐 10克
• 蛋黄 3个
• 花生酱（可无） 1勺
• 玉米油 220克
• 奶粉 90克
• 低粉 330克
• 中粉 50克
• 低粉（玉米面，中粉均可） 655克
• 泡打粉 8克
• 熟芝麻 80克
• 蛋清 2个
• 糖粉 蛋清重量1.5倍
• 盐 0.5克

奶酥条的做法步骤

步骤 1

黄油软化至能轻易按出坑

步骤 2

加入糖，盐

步骤 3

搅拌均匀（不用打发）

步骤 4

加入蛋黄3个

步骤 5

搅拌均匀

步骤 6

加入花生酱搅拌均匀

步骤 7

加入玉米油220g搅拌均匀

步骤 8

低粉/玉米面/中粉，混合均匀，加入泡打粉8g，过筛，加入奶粉90g混合均匀

步骤 9

倒入刚刚的油混合物

步骤 10

加入熟芝麻80克

步骤 11

蛋清与糖粉.盐混合均匀至发白（不打发！糖的量足够很容易手动打两下就白了，如果不想放那么多糖，可以用杏仁粉替换掉20g的糖）

步骤 12

忙活的没弄图 面团搅拌均匀后平铺在铺好油纸的28*28金盘里，用刮板或擀面杖略微压实，之后冷藏半小时或冷冻15分钟定型，连底部油纸一起拿出来，切成条状后紧紧摆放好再放回金盘，把蛋白液浇上去，用刮板抹均匀。然后再一个一个转移到烤盘里（主要方便整形） 想偷懒就直接在烤盘压实（不是死命压饼底那么实在，大致没有空洞就行），倒上蛋白霜流平，送进烤箱

步骤 13

烤箱风炉155度28分钟 下图为175度25分钟，有点黑所以建议低温155度烘烤

步骤 14

成品

奶酥条的小贴士

什么时候二刷了细化菜谱

菜谱创建时间：2022-06-17 18:57:37