芋泥戚风蛋糕（面包机版）

Name: 芋泥戚风蛋糕（面包机版）
Ingredients: 【蛋黄糊】; 5个蛋黄; 15克细砂糖; 40克玉米油; 40克牛奶; 85克低筋面粉; 适量香草精; 【蛋白霜】; 5个蛋清; 35-40克细砂糖; 适量柠檬汁; 【芋泥】; 250克芋头; 15克黄油; 50克细砂糖; 适量牛奶

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作者： Lillian_莉莉安

🌈夏日来临~ 又是一年芋头季，这次up出款懒人版的芋泥戚风🎉 浓郁绵密的芋泥，湿润柔软云朵般☁的戚风，yummy😋

用料

芋泥戚风蛋糕（面包机版）的做法步骤

步骤 1

蛋黄+细砂糖，混合均匀;加入玉米油（可以选用别的无味的色拉油），混合均匀;加入牛奶，香草精，混合均匀;加入过筛的低粉，十字或z字搅拌均匀（避免面糊起筋） ‼️面糊状态流体，有一定浓稠度，有光泽，面糊滴落不易消失。

步骤 2

‼️无水无油无蛋黄。 1⃣️蛋清+适量柠檬汁，事先冷冻5分钟，表面微微结霜（可以使蛋白更易打发），分三次加入35-40克细砂糖，蛋白打发至快要到干性发泡，打蛋头提起有小弯钩。 2⃣️1/3的蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀，倒回剩下的蛋白霜中，切拌或翻拌手法混合均匀，避免消泡。

步骤 3

（芋泥）——芋头蒸锅上汽蒸30分钟，趁热加黄油，细砂糖，根据自身喜好加牛奶或淡奶油调整干湿程度和颗粒感，放入裱花袋，冷藏备用。 PS:可以加一点冻干紫薯粉增亮颜色。 1⃣️烤箱预热10分钟，面包桶外围包裹一层锡纸（避免上色过深，导致外壳过硬） 2⃣️倒入一半混合好的蛋糕糊，挤如芋泥，再倒剩下的蛋糕糊，轻轻震一下面包桶，排出空气。 3⃣️面包机烘烤模式55-60分钟左右。

步骤 4