Ankarsrum奥斯汀 可可酥粒奶油面包

作者： Ankarsrum奥斯汀

可可酥粒奶油面包，颜值和口感都是数一数二的。柔软的面包搭配酥脆的可可酥粒、顺滑的奶油，口感特别丰富，新手也可以一次成功 素材来源：@喵君miaojun 博主

用料

• 面团
• 高筋面粉 250克
• 可可粉 12克
• 细砂糖 35克
• 牛奶 180克
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• 盐 2克
• 酥粒
• 黄油 15克
• 低筋面粉 25克
• 糖 15克
• 可可粉 4克
• 夹馅
• 淡奶油 120克
• 奶油奶酪 20克
• 细砂糖 6克
• mini奥利奥饼干 适量

Ankarsrum奥斯汀 可可酥粒奶油面包的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

面团材料除黄油、盐以外的食材全部放进揉面钢钵中，低速混匀后再上中高速揉面

步骤 3

揉出厚膜后，加入软化好的黄油、盐

步骤 4

低速将黄油揉进面团中，以面团表面看不见黄油为准，再上中高速揉成手套膜

步骤 5

揉好的面团滚圆，室温盖保鲜膜发酵至两倍大

步骤 6

发酵的过程制作酥粒：黄油＋低筋面粉＋糖＋可可粉混匀，用手搓匀至小颗粒状即可

步骤 7

发酵好的面团取出排气，均分10份，滚圆盖上保鲜膜松弛一刻钟

步骤 8

面团表面喷水，粘上小酥粒摆在烤盘上，烤盘里放一碗热水，32度发酵40分钟左右至2倍大取出

步骤 9

预热烤箱，165度烤18分钟左右，取出晾凉

步骤 10

奶油奶酪软化＋淡奶油＋糖粉打发至裱花状态；面包中间切一刀挤入奶油装饰mini奥利奥即可

步骤 11

成品图

步骤 12

成品图

Ankarsrum奥斯汀 可可酥粒奶油面包的小贴士

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菜谱创建时间：2022-06-17 13:38:11