滋补羊肉汤

作者： 听雨2001

甘肃摊羊没有羊皮基本无膻味，炖汤喝味道鲜美。滋补羊肉汤，不需要添加任何香料，最大限度保存羊肉的鲜美口感，滋补羊肉汤鲜甜，喝了全身暖洋洋。

用料

• 甘肃滩羊肉 1500克
• 姜 一块
• 甘蔗 一节
• 新疆黄萝卜、红萝卜 两根
• 新疆灰枣 15颗
• 香菜 三根
• 当归 一小块
• 党参 3根
• 干橘子皮 两个
• 香葱 一把

滋补羊肉汤的做法步骤

步骤 1

滋补羊肉火锅做法： 1甘肃羊肉切3厘米见方块，热水洗干净，切去表面多余肥肉，冷水浸泡2小时，中间换2~3次水。泡去血水，这是羊肉汤更清澈的关键。

步骤 2

用热水洗干净羊肉，锅里放冷水加入羊肉块，一点点料酒、一小把葱结、两块干橘子皮、少许姜片焯水，焯水过程不要改锅盖，水开后大约5分钟，捞出羊肉，再用热水清洗（一定不要用冷水洗！！焯水后的羊肉是温热的，冷水洗让羊肉马上降温，炖出来的羊肉口感柴，不好吃）

步骤 3

一小块当归、三根党参，一节甘蔗切成小块和姜片，洗净的羊肉加开水入砂锅，水开小火炖大约25分钟左右，羊肉差不多熟了，加盐、胡椒粉调味，加入新疆灰枣再炖10分钟

步骤 4

新疆黄萝卜、红萝卜切滚刀大块，一点点盐清水高压锅上汽大约1分钟。捞出萝卜，汤不要。

步骤 5

滋补羊肉汤炖好了，加入萝卜，撒上香菜，可以上菜啦！

菜谱创建时间：2022-06-17 12:11:09