【菜谱转载/仅自用】超好吃的焙茶布丁Hojicha Pudding

作者： tinathereal

从做初中开始做烘焙小白开始，记忆里最拿手的就是拆简单的焦糖布丁。以至于很多年里对于外面卖的布丁全都不屑一顾，甚至成年时候去法国餐厅吃的crumble都觉得超级一般。但这次意外去吃了一家古北日本人开的和菓子店，随手按着推荐点的焙茶布丁没想到居然这么惊艳!翻了一下下厨房好像这种日式的焙茶方子搬运的特别少，明明很好吃!日本人的焙茶其实就是将煎茶，番茶或茎条用大火焙炒茶叶成褐色散发出香气。算是让茶叶吃起来更加清香的一种方式，有种独特的香气。其实这个方子本身并不难，重点还是因为焙茶而有所不同。在和菓子店吃到的其实下面还有一层栗子泥，但是吃起来口感似乎还是过于甜腻了一些，并不做推荐，但不甜的栗子泥口感配方之后也会在我自己实践后添加进去。现在放上的方子是外网找到的来自香港烘焙爱好者Kelly Chen的网站Kelly's Plant Based Studio（凱莉的野菜料理實驗&碎念）。不做商用，仅用作个人学习。 原帖地址: yugitec.com/recipe/hojicha-pudding/

用料

• 布丁
• 牛奶 225ml
• 鲜奶油 100ml
• 鸡蛋 2个
• 砂糖 25克
• 焙茶 10克
• 黑糖焦糖 克
• 黑糖 60克
• 水 30克

【菜谱转载/仅自用】超好吃的焙茶布丁Hojicha Pudding的做法步骤

步骤 1

将黑糖和水倒入牛奶或有柄小锅中，中火煮成焦糖，等到冒出大泡泡且有变色才关火，趁热倒入布丁瓶。

步骤 2

牛奶锅放入牛奶，鲜奶油和砂糖，煮至90度左右，不要煮沸，将放有焙茶茶梗的茶包丢进去浸泡，关火放凉。

步骤 3

打两颗蛋入碗中，轻轻搅拌。混合好用筛子轻轻放入放凉的焙茶牛奶，不要弄出大气泡。

步骤 4

用茶包袋或是厨房纸巾将表面的起泡吸掉，倒入布丁杯中。

步骤 5

烤箱预热150度，将布丁放在烤盘或蛋糕模中，在烤盘或蛋糕模中加入约两公分的热水，用蒸烧的方式烤布丁，布丁可以用锡纸盖住或用户另一个烤盘盖在上面隔热。

步骤 6

用一个抹布或是木勺卡住烤箱门，保留一个小缝隙。烤约40分钟，用手摸不沾手即烤熟。

菜谱创建时间：2022-06-16 22:08:33